[转帖]一个准海归，一个MBA，和一个准MBA在南京街头遇到的管理难题

牟天 · 发表于 2004-10-10 10:50:13

没劲的讨论，小店面就是靠老板的脸。不可能有标准化作业的

经典 · 发表于 2004-10-10 13:14:41

我也觉得是纯利提成好!!!

海边的树 · 发表于 2004-10-10 13:32:51

成本不好控制阿。因为最终的成本是要经过师傅那一关的

牟天 · 发表于 2004-10-10 14:41:39

[em34]这是典型的技术壁垒造成的垄断，不可调和的阶级矛盾。

陈军 · 发表于 2004-10-10 14:52:53

其实很简单嘛,师傅按面条提成,这个政策不便，放牛肉、收钱和招呼顾客是老板本人（或亲戚、亲信）。你看看路边小店的状况便知道了[em01]

blackyuan · 发表于 2004-10-10 22:08:34

haha,我也同意楼上的观点，一些与生意最相关的内容，由老板直接来控制，肯定没问题。

冰寒雪舞 · 发表于 2004-11-15 14:52:02

１、底薪＋提成，底薪低，提成高，提成根据利润来算；

２、高工资，老板负责放牛肉，或者老板老婆专门放牛肉。

sansucci · 发表于 2009-11-28 15:59:11

让这个大师傅彻底成为自己人！至于怎么成为，各有各得路数。。。。呵呵呵

chenpengfei444 · 发表于 2009-11-29 16:06:15

我觉得可以让厨师入股，15%~20%左右，赚的钱也有他的份，主导权又在你的手里，

allen6003 · 发表于 2009-11-30 11:36:50

所以说啊，一定要会自己做，不然就是被卡死了

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