[转帖]一个准海归，一个MBA，和一个准MBA在南京街头遇到的管理难题

车前草 · 发表于 2004-8-5 09:29:40

以科学的理论来发贴，
以正确的舆论来砸砖，
以高尚的精神来灌水，
以优秀的帖子鼓舞人，

stiger · 发表于 2004-8-5 20:55:22

楼上得厉害哦！一针见血啊！

lzh_dl · 发表于 2004-9-17 14:06:01

有点意思，不过不想说什么，只想看热闹而已！

zhongzhenf · 发表于 2004-9-17 17:05:52

我提出一个方案，大师傅的利益分配不以一个单位提成，用每个月的总利润提成，这样就防止了大师傅多放和少放牛肉的风险，因为多放牛肉总成本上升每月总利润减少，大师傅的提成就减少，如果少放牛肉回头客减少总收入下降总利润自然也减少，那大师傅的提成的自然也减少，这样大师傅不管他多放牛肉或少放牛肉都影响他切身利益，所以他利益和老板利益是绑在一起的，他必须提高服务质量、创新(如更好的口味来赢得顾客)等等来创造更多的利润和老板共享。

[此贴子已经被作者于2004-9-17 17:09:02编辑过]

51manager · 发表于 2004-9-17 23:18:08

侮辱我们的智慧

96315 · 发表于 2004-9-22 10:51:09

涨价，每碗面涨五毛，同时告诉大厨牛肉放多了，给他一个标准不就行了

swineherd · 发表于 2004-9-23 18:04:19

老板自己放肉，老板娘收钱,再和师傅谈分成的事情

baige · 发表于 2004-9-23 19:37:40

作为一个组织，如果要想留住人的话，让组织内的成员都能主动的干活，不是一个“钱”能解决的。

姑且把小面馆比作一个小的企业，企业文化就是老板的文化。老板怎么去对下属，下属都看在眼里记在心里的。

如果你是那个师傅，你是最在乎钱，还是别的？

最后，一碗面就是一个产品，需要有个标准，也就是需要质检的。

[此贴子已经被作者于2004-9-24 11:20:40编辑过]

caocaocao · 发表于 2004-10-8 23:20:39

把产品标准化，可以控制成本和保证产品质量；销售提成，可以保证大师傅的积极性；定价要把盈亏平衡和产出能力考虑进去，保证利润和长远发展。

林帆 · 发表于 2004-10-9 00:03:26

也可以那样啊，把牛肉和拉面分开，拉面还是由师傅做，同时根据牛肉的分量，将牛肉分成不同的几类，并对不同类制定不同的价格。由顾客自己选择想要的牛肉就好了！

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