[转帖]家都来秀秀自己的拿手私房菜吧

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木瓜炖雪耳
木瓜一个，1/3处切开，去籽，将大的那部分做容器，里面放上发好的银耳，加一点冰糖和水，也可以根据自己喜欢放一些莲子百合或杏仁什么的，上锅蒸熟。
冬天时候可以趁热吃，夏天冰镇一下，超赞~~
MM们的滋补佳品哦，体贴的GG知道怎么做了吧

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红烧素鸡
先把素鸡切片，厚薄自己掌握，一般在1CM左右比较合适。锅里倒适量的油，烧热，将素鸡片过油炸至金黄，炸完后再入冷水中浸一下，不用很久。然后将浸好的素鸡入油锅，加酱油糖葱等作料，盖上锅盖焖一下，上色入味既可出锅

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木瓜雪蛤，润肺第一哈，没办法啦，工作比较伤嗓子（摸脑门中）

雪蛤泡发，逼去水分
木瓜切开挖空，雪蛤加水加冰糖入木瓜盅，扣上盖子蒸熟就好
但我常嫌麻烦，挖两块木瓜肉和雪蛤一起炖好了事，味道也差不很多

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猪肝明目，很简单的
材料：一块完整的猪肝（一定要完整，不是那种被切开过的半边）
做法：把猪肝上均匀的抹盐（不要怕抹多，使劲的抹上去就是了，保证不会咸的），腌10分钟左右，然后把猪肝放到小平底锅里（仅仅是猪肝，其他什么都不要放），开小小火，盖上锅盖，视猪肝的大小干焖15－20分钟。然后关火，取出猪肝，做好了。
吃的时候把猪肝切片，直接吃也可以，蘸酱油或者其他酱汁也行（我一般就用酱油加少许香油）
味道非常像卤品店卖的卤肝，很好吃哦。
不排斥吃猪肝的懒人筒子们大可一试^_^

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这可是多年小范围推广的经典菜式！永不失败！最大成功是帮助偶同事一菜搞定了她婆婆！

准备1斤小排，锅热后放少许油，怕炸的话，反正现在的油都没什么生、熟之分了，觉得差不多就可以把小排放进去略炒。

然后拿一个喝汤的小汤匙，在锅里放进“一酱油，二黄酒（料酒、绍兴黄酒），三糖，四醋，五水”（数字是指满汤匙）。再放少许味精和盐。

收干水分，齐活！

同样的方法还可以烧所有一切的糖醋味的菜，包括糖醋鱼～～

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黄金绣球
材料：绞肉1/2斤馒头1/4个*蛋白1个鸡蛋面1/5斤油8杯

　　调味料：盐1/4小匙白胡椒粉1/8小匙

　　做法：

　　1、鸡蛋面煮熟后，捞出过冷水，沥干水分，拌入少许的油备用。

　　2、馒头捏碎，加入绞肉、调味料及蛋白拌匀，做成肉丸。

　　3、每个肉丸以面条缠绕(如同绕毛线似的缠住)，置于盘中。

　　4、油烧热，放入肉丸，以中火炸至呈金黄色。

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蚝仔煎豆腐，
新鲜的蚝仔洗干净，水要控干加入盐，酱油，豆腐(要用手捏碎)，淀粉，还可以加入一些芹菜末，拌均，
热锅加油，下姜，葱白，蒜末炒香，然后把材料倒入锅中煎熟，即可出锅。
这道菜要咸些才有味，不过蚝要煎熟。

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京酱肉丝

主料:里脊肉 大葱 一袋甜面酱 食用油 淀粉
做法:一,里脊肉切丝,用淀粉加少少水拌均.
二,两根大葱取葱白,切成3cm长的细葱丝,铺在平盘盘底备用.
三,炒锅预热倒入食用油2汤匙,八分热(就是不要油冒烟哦),加入肉丝滑开,肉丝变颜色后,倒入半带甜面酱(我通常用六必居的),与肉丝一起炒均匀.
四,倒在已铺好葱丝的盘子里.(偶做菜不喜欢放味精或者鸡精)

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尖青椒切丝，豆角切丝，西红柿切丁。

先放青椒，豆角，后放西红柿。混炒。

简单，好吃。容易做。超赞。热凉均可口，下饭拌面都适宜。营养丰富，兼具卖相

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三杯鸡翅
鸡中翅，用油炸成微黄，放入酱油染色。在放入啤酒、可乐个一杯。放少许水没过鸡翅，小火炖至汁干即可。