[转帖]家都来秀秀自己的拿手私房菜吧

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珍珠西米盏，揣摩了一下构造，设计做法如下： 西米加滚水后加盖焗十分钟至半熟捞起，用凉水冲至无粘稠感备用。 黑糯米下锅煮熟捞起稍漂清水备用。 马蹄粉加水调开后过滤杂质备用。（为了使糕体更Q一些，马蹄粉要多放） 以上三份材料混合后加糖粉搅均，锡纸裁成小张铺在模具里（可以扫上一点黄油），每个小盏放适量混合物，上面放一颗蒸熟的莲子（图片上的是莲子吗？寒~）下蒸锅蒸至“硬”为止（15分钟够了吧？） 等周末就试做，嘿嘿。

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红焖羊肉 原料： 1.羊排（有脆骨的那种，一般回民肉店有的卖，不是论斤，是论个 称的） 2.土豆、红萝卜、洋葱 附料： 1.酱豆腐，（知道为什么叫红闷不叫绿闷蓝闷了吧 ，推荐买“王至和”的，超市副食店都有的卖） 2.干的小红尖辣椒，炸一下连油一起放在小碗里面备用（如果不喜欢吃辣可以不准备） 3.清水 4.大料、花椒、葱段 调料：盐

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开始啦！ 1.将羊排剁成小块约5－8厘米见方，放入高压锅加水（约2-3小碗）煮沸，用勺子涝出上面的浮游物； 2.放入花椒、大料、葱段（可去除羊的膻味）、加盐，盖上高压锅的盖子大火闷， 看到喷气时，盖上砝码，改小火焖10分钟； 3.等待的时间里，将酱豆腐取出4块放到小碗，到些里面的原汁，用勺子压、搅拌，直到成为糊状备用； 4.土豆、红萝卜切成小丁，洋葱切成同样大小的片备用；（如果速度快10分钟应该没问题 ） 5.将羊排从汤水中涝出，汤水要空干净，放一边备用； 6.开火放炒锅，放油少许，6成热放葱姜煸炒出香味后放入羊排，翻炒10分钟 7.放入少许小红尖辣椒和辣椒油、到入酱豆腐汁、放入土豆丁翻炒1－2分钟，再加清水2小碗， 盖上盖子，等待土豆变成面面的，期间要隔段时间翻翻、加一点水，防止干锅； 8.看到土豆面面的后放入红萝卜和洋葱，翻炒一下，等约5分钟查看红萝卜熟了后 9.就可以出锅啦！

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番茄汁烩豆腐
原料：
番茄一个(是那种不大不小的哦)
内脂豆腐一盒
葱花少许
还有其他油\盐\酒\酱油\.随意..
做法:
锅里下油烧一点点热,放入切成片的番茄,加一点点酒,轻轻地轻轻地翻炒两下,看到分离出红红的番茄汁来,再倒入豆腐,烧到沸腾再沸腾,加点盐,等番茄瘦成皮的时候再放入几滴酱油,鸡精(随自己喜欢),起锅,撒一点葱花.哈,红红緑緑的真好看.又好吃//
生为番茄生,死为豆腐死.番茄,豆腐,偶滴最爱,才想出这么BT的做法呢,你试试看,是不是很好吃呢?又有营养,hohoho~~~

PS:
西红柿里的蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。生吃西红柿不如加热的营养.
豆腐（抗5种癌。含有钾、钙、镁等，钙含量比牛奶多）

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馕包肉

嫩羊肉切稍厚片或块，加入花椒面，孜然粉或新鲜孜然，姜丝，干红辣椒掰碎，1/4至1/2个洋葱切碎丁，盐少许，搅拌均匀，最少放置30分钟待用。
（特别提示：可放入带盖的容器中，用摇鸡尾酒的手法猛摇容器，可使佐料均匀且充分渗八羊肉中。）

西红柿3个切块，洋葱1/2-1个切块，土豆1个切薄片，西芹、蒜苗切段，红色绿色尖椒各2只切片。
（特别提示：可带上游泳镜防止切洋葱时辣到眼睛，这招适用于一切带异味食品伤害我们美丽的眼睛。我承认形象确实有点怪异，但是确实很管用啊。）

外买的烤馕切成8块再还原成圆型码放在盘中待用。

铁锅放油，将羊肉连同佐料（不要带水）倒入油锅，炒至8成熟，待用。

铁锅放油，放西红柿，酱油少许，炒至糊状。先加入土豆片，尖椒等不易熟的菜，盐适量，醋少许，番茄沙思（不要用番茄酱，不够酸），咕嘟咕嘟。加八西芹，蒜苗，洋葱易熟的菜，咕嘟咕嘟。所有的菜都9成熟后，加入羊肉，如果嗜辣，可再适量加入干红辣椒。加盖咕嘟咕嘟，让酸酸的计煮进羊肉中后起锅浇到烧馕上。大功告成！
（特别提示：个人感觉羊排的口味比羊肉更好，区别就像是炖肉和炒肉片，你更喜欢哪个？汁越多越好，因为馕比较硬，需要较多的汁来浸泡，看起来也会更有食欲。）

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红烧肉
五花肉切方块，锅里加水超过肉两寸，加酒，加少量醋，大火烧滚后撇浮沫，火改小点，烧半小时左右，以筷子能轻松插进为标准，这时候加酱油，改小火，再烧半小时左右，水量烧得差不多了，加糖，汤汁浓稠度可以接受了就起锅。绝对好吃，而且据说这种烧法做出的红烧肉吃了不发胖哦

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西红柿炒蛋

锅里下油烧热，下葱珠爆香，下西红柿炒出红油后，再下搅好后加入盐巴味精白糖的鸡蛋液，炒到凝固

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白斩鸡：买三黄鸡（其他的鸡都不好吃哦），小开弄干净，头放翅膀下面，脚爪对折藏好，放生姜水烧开，放入鸡，开后5分钟，再翻过来5分钟。关火，焖10分钟。捞出放凉。什么时候吃，什么时候切开。用醋、酱油、盐、糖调酱蘸着吃。
又嫩又鲜又快速啊~~~

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三色西米捞

西米一小碗，冲进热水，焗十分钟
把泡过西米的水倒干，用清水洗掉西米上的粘稠物质。
锅里烧开水，加足够的糖，下西米滚一滚就熟了，把西米捞出，尽量滤干水（这样西米不会泡水变得不Q），

猕猴桃切小块，木瓜切小块，龟苓膏切小块备用（“三色杂果”选自己喜欢吃的品种就可以了）

吃的时候，取一个玻璃容器，把西米放在容器底部，小心地沿玻璃容器的内壁倒入一杯特浓牛奶，再放入三色丁（可以使甜品分出层次来。）

吃的时候，如果嫌不够甜，用炼乳调味。

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龙虾肉炒老黄瓜片~

比较干净龙虾，取肉~留下虾黄待用~
老黄瓜，去皮去籽，切片~

放虾黄煸炒，放入虾仁，然后是黄瓜片~调味~OK了~