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楼主:manlezhiwu - 

[项目管理] [转帖]精彩案例:一碗牛肉面的思考

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发表于 2011-8-3 17:49:29 | 只看该作者
非常深刻,学习了~~
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发表于 2011-8-4 19:44:41 | 只看该作者
嗯!确实是很不错的案例
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发表于 2011-8-6 13:13:16 | 只看该作者
有趣的问题,涉及销售、流程设计、资源分配、人才把控、利润分配、绩效考核及职业道德等等,如果要展开来都可以写本书了,但是最后要简单化点,老板的经营理念甚至是人生哲理,才是最根本的关键所在,要不大街上很多又旺又赚钱的餐馆多的是,而且那些老板很多都是文化程度都不高的,也不会有很好的管理理论,那他们怎么都能赚到钱呢,那就是你好我好大家好,一定的底薪加提成(利润中的提成)和看人的眼力及感情投资。
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发表于 2011-8-9 11:22:56 | 只看该作者
够细心,不错哦,,
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发表于 2011-8-11 18:55:10 | 只看该作者
1、拆分,流程化管理。大师傅只管做面,汤和肉由另一个人做;
2、底薪+提成;按照利润给大师傅提成,利多提多利少提少;让大师傅参与进来,成为一个环节。
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发表于 2011-8-12 12:57:04 | 只看该作者
不错,非常精彩
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发表于 2011-8-18 16:56:41 | 只看该作者
故事比较浅显,贴近生活。其实我们公司也有这样的问题,我们的师傅就是销售,销售有压力,就多拉项目,不管什么烂项目都拉,搞技术的人就惨透了,人手不够(投入产出比低、麻雀虽小五脏俱全)就往高层吵(销售一吵起来,技术只能忍气吞声),其实这就相当于给用户加料、让公司亏损,所以项目越多的省不一定利润率就高,利润少的省不一定利润率就低。
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发表于 2011-8-22 10:43:15 | 只看该作者
很受启发!   
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发表于 2011-8-29 23:04:11 | 只看该作者
小题材见大问题
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发表于 2011-9-19 15:30:38 | 只看该作者
很有意思的一个故事,经营要靠管理,管理要抓住关键。整个故事下来,我个人觉得问题出在这家店只出了鼓励的政策,而没有前提,管理者失去了主动权。老板应该设定一个标准,比如说一斤牛肉要大概做多少碗面,即借鉴凉茶铺管理的模式。我最近在学习用项目管理软件管理项目,发现8thManage的项目管理系统功能很强大,有兴趣的企业可以去了解下。

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