[转帖]倾情奉献，餐厅食品原料存货的有效控制.doc

菲菲99 · 发表于 2010-1-12 12:46:16

食品原材料一经验收，必须进行有效的保管，以防止腐烂变质和其他可能发生的浪费现象。在小型的餐饮企业，采购、储存一般是由一个部门负责的，而在大、中型的餐饮企业，食品原料的储存和发放是一个专门的部门来负责。

据统计，一家中等规模的餐厅，每月销售额在100万元左右，如果没有对食品原料存货进行很好的控制，初步估计成本浪费为1%以上，也就是一个月至少浪费1万元，而厨房作为餐厅的核心部门，也是利润的创造部门，厨房要生产优质的、实惠的餐饮产品，离不开对食品原料存货的有效控制。

对于各位餐饮从业人员，我们都知道餐厅每天生意都具有一定的不确定性，餐厅厨房菜品销售，不能严格地按照标准的计划订单来生产，因此，掌握一套有效的厨房存货控制方法，对餐厅成本控制至关重要。

餐厅食品原料存货的有效控制.rar ：[upload=rar]down10_1221.asp?ID=145821[/upload]

cocoop · 发表于 2010-1-12 13:43:02

很好要学习

旧半生 · 发表于 2010-1-13 11:32:38

多谢楼主，收藏了

找资料12 · 发表于 2010-1-13 11:46:23

谢谢楼主啦！

杜鹃花8 · 发表于 2010-1-14 10:44:03

资料不错，收藏了

蓝蓝11 · 发表于 2010-1-15 14:40:49

不错不错！

菲菲99 · 发表于 2010-1-16 14:54:14

呵呵，，，

杜鹃花8 · 发表于 2010-1-20 12:28:42

再次顶起

卡卡98 · 发表于 2010-1-22 16:00:06

不错！

FATPIGBOY · 发表于 2010-1-25 17:05:30

谢楼主，收藏了

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