[原创]“广东私房菜”之排骨莲藕老火汤

mls2009 · 发表于 2008-9-28 11:32:54

冰雪之排骨莲藕老火汤实在让俺开眼界了.

咱看那用料,多考究多细致

咱看那花生皮,多干净多完整

咱看那老火汤,多诱人多香甜

咱再看看那人儿,多清秀多馋嘴......

redbar · 发表于 2008-9-28 13:33:49

恩，这汤我也会，不过索菲亚做的更地道啊

世界高城 · 发表于 2008-9-28 15:15:25

嗯，不错不错，我平常一周炖次汤，用大沙锅炖，然后放冰箱里，这样懒人一周就有汤喝了，又向楼主学了一招，下次就炖这个汤好啦。

山野毛虫 · 发表于 2008-9-30 20:33:03

刚烧开了的时候要把浮在上面的泡泡给舀来仍掉。不如把排骨换成蹄膀，煲个6小时，那味道更符合我口味，呵呵

Janice9008 · 发表于 2008-9-30 23:03:28

QUOTE:

以下是引用山野毛虫在2008-9-30 20:33:03的发言：
刚烧开了的时候要把浮在上面的泡泡给舀来仍掉。不如把排骨换成蹄膀，煲个6小时，那味道更符合我口味，呵呵

看完毛虫这句突然想到一个词来描述那个汤的下场：尸骨无存。平时煲汤3个小时就可以把大骨头也煲到能咬下去了，6个小时，肯定骨头吃起来都烂烂了哈

sophieyym · 发表于 2008-10-4 18:13:28

QUOTE:

以下是引用山野毛虫在2008-9-30 20:33:03的发言：
刚烧开了的时候要把浮在上面的泡泡给舀来仍掉。不如把排骨换成蹄膀，煲个6小时，那味道更符合我口味，呵呵

舀泡泡的那个步骤实际操作中没有省略，文字表述的时候略过了，下回煲汤一定加上“舀泡泡”这个环节，以免误导他人，呵呵~ 这个汤，我更喜欢用猪脚来代替排骨。六小时的老火汤，味道确实比三小时的汤要香浓。

这条毛毛虫真的很嘴馋~

grand · 发表于 2008-10-6 09:31:55

學習了.

一定要在家試做一回!

就這個星期天!!

tong9010fly · 发表于 2008-10-13 17:02:58

这个汤真的不错，以前在家里喝

吴敌 · 发表于 2008-10-14 13:05:50

绝顶的聪明好喝啊，呵呵，这手艺真实在，支持。

sophieyym · 发表于 2008-10-17 18:09:16

QUOTE:

以下是引用grand在2008-10-6 9:31:55的发言：

學習了.

一定要在家試做一回!

就這個星期天!!

煲了没有?味道如何?呵呵.

以后我煲汤时,尽可能拍下来上传哈.

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