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引子： 不少初次来广东的人估计都没有喝汤的习惯，更别说亲自煲汤。有人说煲汤太麻烦，其实我不觉得有什么特别麻烦，反而比炒盘小菜更简单些，不但不会沾惹有损皮肤健康的油烟，只要将煲汤的材料一股脑全倒汤煲里烧开后小火煲至三个小时，就OK了，还有人说煲汤浪费煤气，而我的观点则相反，广东女人都知道，汤水养颜，选择合适的食材煲汤可以帮助身体的调理，将去一次美容院的票子煲上几回汤，效果有可能会更好。结识曾经共事过的几位MM，最初也是没有喝汤的习惯，在我香浓可口、营养保健的老火汤的诱惑另加保健养生理念的灌输下，几位MM尝到了老火汤带来的甜头，不仅时不时要我煲点汤给她们解馋，还学会了DIY。 材料： 排骨两根（根据个人喜好可用猪脚，更助养颜）、莲藕三节(藕断丝连的那种藕最好)、花生米适量（根据个人喜好取量或不用）、干鱿鱼1/4条（根据个人喜好取量或不用，用于调味）、姜5片（用于去腥，根据个人喜好取量或不用） 步骤： 1、花生米洗净先用水泡上，易煲烂（我用的是亲戚家自已收种的花生，超市可买到现成的花生米）
2、排骨洗净，放入锅中加水烧开去血水，再用冷水先净（此法目的一：去血水，二：煲出的汤不那么油腻）
3、莲藕削皮，切块（根据个人喜好切片或切块，但别切太小太薄）
4、干鱿鱼冼净切条（这是用来调味的，用干墨鱼也很香，我特喜欢用海产干货来调味）
5、姜削皮切片。 OK，准备工作一切就绪，将切好的食材全部倒入瓦锅内，不需分先后顺序，也可切好一样放一样，加冷水，水漫过食材一部分，上灶开火，我喜欢在锅内放上几滴香醋，在书上看来的，作用不记得了，反正是有益的，逢煲汤就加醋。大火烧开后将火打至最小，盖上锅盖，你便可以上网逛家园或看电视或小睡一会，香味会伴随着空气不知不觉得钻进你的鼻子。3-4个小时后，放盐适量，即可装碗饮用。这煲汤适合3-5人食用，男女老少皆适合。 煲汤小窍门： 有人会说时间太长，担心忘记关火，其实厨房不时传来的香味会帮助您将忘性降到最低，再不然，现在超市可以买到电汤煲，可以定时，早上上班前将食材和水放好，插上电，调好时间，工作了一天，晚上踏时家门便马上可以喝到香浓可口的汤，真爽~但，还是明火煲的汤口感好；也有人喜欢用高压锅来煲汤，虽然省了时间，但我说那就不叫煲汤，那叫煮汤。有人说瓦煲遇水容易裂开，教您个方法，新汤煲买回来时，放在冷水里泡上一天一夜，耐用地很，我曾经一个仅三十多元的汤煲，在我每周1-3次煲汤的频率下，寿命达到了三年多，细心的人可能会发现，正宗广东人的汤煲外围会用铁丝箍住，就是为了防止汤煲意外爆裂。我每周最少要煲汤1-2次，家里常备红枣、枸杞、香菇、干贝、淡菜、干鱿鱼等一些调味品，不会强求哪样食材非得搭配哪样调味料，有时随着心情，爱搭哪样就哪样。 这份卖相不乍地的排骨莲藕汤，可能看起来食欲并不强，但香味和营养指数绝不低于少天牌方便面（特别申明：没有贬低他人的意思），女性朋友们，美丽从喝汤开始，请为我投上一票，当然，男性朋友可以学着煲汤给您的她喝，那么，也请投上一票，谢谢!
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[此贴子已经被作者于2008-10-5 12:58:58编辑过] | 
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