[讨论]关于“蒙自源-过桥米线”的困惑？？

sailcom

关于“过桥米线”的困惑？？

我先简单描述一下大概情况：
店铺名称：蒙自源--云南过桥米线　　
　　位置：南海市黄岐万佳百货首层
营业面积：60平方米　（其它包括厨房不计在内）
　　装修：中档装修，内部好像是按总店的装修风格，挺漂亮的
　　营业：经营米线、小吃点心、饮料等
　　价格：8--20几每份　点心：1.5--8元左右
铺位租金：6000--9000元左右（参照同一地段的价格自己计算的）
　　人流：每天出入万佳百货的人次在5,000--10,000人次
参考资料：http://www.mengziyuan.com　（蒙自源网站）　　　

问题：
　　我跟朋友、家人去吃过几次味道还可以，消费每次大概在30--80元之间（2-5个人）,
里面气氛真的很不错，服务态度也不错，但不知为什么：不论我几时去，都好像很冷清，
座位大部分都空的.

以下是我自己观察统计的：
       　　　　　　　　　　　营运成本
成本：｛租 金 +       人  工             +  水电     +  折旧  +        税金  +         其它 ｝  +                原料成本
　　　　9,000 +  (2,000*3+900*12) +  10,000  +  0 (暂不计)      +   0       + 10,000  =45,800 +  售价的30%　　
我暂且不计算原料成本,且设每人平均消费额为15元：45800元÷30天÷15元／人＝101.7人／天　消费，但据我统计
每天真的是很少人进去消费，不知它还能做多久，还是我计算错误，请家人帮忙看看，谢谢


　　

sailcom

大家畅所欲言啊，把把脉，
[em01]

leler81

深圳的蒙自源很火爆啊，尤其是晚餐时间，不过还好不用排队

oodooo

我觉得关键是客流量的计算。

一般都会按照每小时，每天多少人来计算，是一个线性的计算方式。我觉得应该采取更科学的曲线或者函数形式来计算客流量。很显然，在三餐时间人最多，其中可能又以晚上人最多……

然后采集一个月或者几个月的数据分析出一个大致，绝不可按照平均数来计算。如果想更精确，还可以考虑节假日的影响，百货的市场活动的影响等等。

总之，我觉得你要选择一个更科学的统计方法。

heartman

觉得应首先从口味、饮食消费习惯及当地消费水平和周围的餐饮竞争情况进行分析。

d123321

100来个人肯定是有啦～～

其实食肆的东西还应该看看附近有没有其它吃饭的地方，成行成市才好做啊～