[讨论]关于“蒙自源-过桥米线”的困惑？？
关于“过桥米线”的困惑？？<br/><br/>我先简单描述一下大概情况：<br/>店铺名称：蒙自源--云南过桥米线 <br/> 位置：南海市黄岐万佳百货首层<br/>营业面积：60平方米 （其它包括厨房不计在内）<br/> 装修：中档装修，内部好像是按总店的装修风格，挺漂亮的<br/> 营业：经营米线、小吃点心、饮料等<br/> 价格：8--20几每份 点心：1.5--8元左右<br/>铺位租金：6000--9000元左右（参照同一地段的价格自己计算的）<br/> 人流：每天出入万佳百货的人次在5,000--10,000人次<br/>参考资料：http://www.mengziyuan.com （蒙自源网站） <br/><br/>问题：<br/> 我跟朋友、家人去吃过几次味道还可以，消费每次大概在30--80元之间（2-5个人）,<br/>里面气氛真的很不错，服务态度也不错，但不知为什么：不论我几时去，都好像很冷清，<br/>座位大部分都空的.<br/><br/>以下是我自己观察统计的：<br/> <span style="color: rgb(255, 0, 0);">营运成本</span><br/>成本：｛租 金 + 人 工 + 水电 + 折旧 + 税金 + 其它 ｝ + 原料成本 <br/> 9,000 + (2,000*3+900*12) + 10,000 + 0 (暂不计) + 0 + 10,000 =45,800 + 售价的30% <br/>我暂且不计算原料成本,且设每人平均消费额为15元：45800元÷30天÷15元／人＝101.7人／天 消费，但据我统计<br/>每天真的是很少人进去消费，不知它还能做多久，还是我计算错误，请家人帮忙看看，谢谢<br/><br/><br/> <br/> 大家畅所欲言啊，把把脉，<br/> 深圳的蒙自源很火爆啊，尤其是晚餐时间，不过还好不用排队 <p>我觉得关键是客流量的计算。</p><p>一般都会按照每小时，每天多少人来计算，是一个线性的计算方式。我觉得应该采取更科学的曲线或者函数形式来计算客流量。很显然，在三餐时间人最多，其中可能又以晚上人最多……</p><p>然后采集一个月或者几个月的数据分析出一个大致，绝不可按照平均数来计算。如果想更精确，还可以考虑节假日的影响，百货的市场活动的影响等等。</p><p>总之，我觉得你要选择一个更科学的统计方法。</p> <p>觉得应首先从口味、饮食消费习惯及当地消费水平和周围的餐饮竞争情况进行分析。</p> <p>100来个人肯定是有啦～～</p><p></p><p>其实食肆的东西还应该看看附近有没有其它吃饭的地方，成行成市才好做啊～</p>
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