事实上，就世界范围而言，很难对保健品下一个准确的定义。在美国，这类产品称之为膳食补充剂(Dietary supplements)；在澳大利亚称为补充医药产品(Complementary medicines)；在中国，被定义为是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
中国在《食品工业“十二五”发展规划》中首次将“营养与保健食品制造业”列为重点发展的行业，到2015年，我国营养与保健食品产业将达到1万亿元，年均增长20%，形成10家以上产品销售收入在100亿元以上的企业。
反观现状，全世界包括非洲人都在内，人均每年营养健康产品消费52美元，中国作为世界第二大经济体，人均消费才10美元，仅仅是全球平均水平的20%。更直观的数据显示，发达国家健康产业占GDP产值比例达到15%，中国目前只占5%左右，在市场规模方面，美国的健康产业约为15万亿美元，而中国只有400亿美元左右。
实际上，中国保健品市场早在2000年时就突破500亿元大关，2011年规模达3000亿元，预计到2020年将达到20000亿元。与很多行业不同的是，保健品市场无论面对经济增长还是经济衰退，都保持着高速的增长，比如美国，已经是非常富裕且健康意识非常高的国家，但保健品、滋补品的每年增长依旧在7%以上，远远领先于其他的行业，而且在金融危机中也依旧保持增长的态势；日本也是如此，保健品、滋补品的增长在20年的经济迷失中一枝独秀，一路持续增长。
“保健品市场在中国的发展依然处于初级阶段。”北京营养师俱乐部于良在接受《商业价值》采访时表示，“中国保健品行业在很多方面依然非常落后。”
确实如此，当看到中国保健品的现状时，却不得不对中国保健品行业的发展充满了忧虑。
可以说，其他行业存在的问题，在保健品行业中也一样存在，而在其他行业中不存在的问题，在保健品行业中却非常明显。保健品行业除了虚假宣传、食品安全等与其他行业一样的问题外，还有比如在交通行业出现的“套牌”现象，在保健品行业中也屡见不鲜；比如保健品的命名，总以什么祖传秘方、宫廷、御制等来蒙骗消费者；甚至有的还打出来美国什么机构的旗号来进行欺诈消费者等等。
总之，保健品市场可以看到众多的乱象，最直接的伤害是造成整个保健品市场的混乱和低层次的竞争。中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠就曾指出，除了监管和法律体系等不完善等原因以外，企业数量居多，保健品行业集中程度低、恶性竞争有着非常大的关系。数据显示，中国现在的保健品企业约有1000多家，其中，排名前十的企业的产值还不到行业总产值的25%，产值在10万元以下的厂家占38%，产值在10万元到100万元的厂家占41%。保健品企业的“散、乱、小”直接导致的后果是企业往往被利益所引导，什么赚钱做什么，依靠价格战来占领市场，而当这个产品的市场被彻底毁掉时，再转战下一个产品市场。
由此，进而形成了中国保健品市场独有的“轮流坐庄”现象，三株、太阳神、巨人等都是风光一时的企业，无不在验证这个看起来非常奇怪的现象。
正如要检验一个餐馆是否卫生时，要看其厕所是否卫生一样，当看到保健品行业在中国还属于一个朝阳产业时，更应该清醒地看到所存在的问题。只有如此，才能更好地促进保健品产业快速的发展。
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