MBA经典案例：牛肉面生意的两难困境

紫依 · 发表于 2006-11-17 16:31:57

同意10楼的说法，这样多简单啊！

miss_stone · 发表于 2006-11-17 17:16:10

股份制产生的必要性！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

zixinmylov · 发表于 2006-11-17 22:05:04

其实,这是事务管理的两个方面,一个是发展,一个是控制.单纯依靠上述两个方面的一条都不能进行制衡.如果固定的收入(控制)必然会导致服务内涵的下降和质量的缺失,如果浮动的收入(发展)必然导致在服务资源总量一定的条件下的资源过渡开发.如果改为;每天在完成固定的工作(控制)的前提下,适当开发服务资源,增加浮动收入(发展),那么这个问题将得以解决.如一天完成50碗的定额,超出的部分依据每碗5毛钱的提成来计算收入.[em03]

rydrjy · 发表于 2006-11-20 16:23:53

1有没有这样一个厨师，不需要激励，就能主动做好工作，做好面并提供好服务，而且放适当的牛肉，并且能想各种方法在不增加成本的前提下来增加销售量。答案可能很少或没有，如果有也需要老板能主动给他适当的奖金来对他奖励，可是当老板哪个不是成本越低越好！

2没有这样的厨师和这样的老板，咋办？给大家提个建议：让这个老板给这个厨师做个目标管理与绩效考核方案，

[em01][em01][em01]：方案如下：考核指标A销售量（碗），50碗以内基本工资，超过以后每碗提成5毛；B每碗平均利润X元，超过提成，低于扣工资。同时建立健全管理制度：比如《某某店拉面牛肉添加量管理规定》，并对员工（厨师）进行关于制度流程方面的管理，当然不按规定做要有奖惩。

同时考虑厨师的个人因素，如果他对这种激励约束不认可，说你这样我就走人，那就考虑股改，因为也需这样他更有兴致，要么就来期权等！

ljtcpic · 发表于 2006-11-29 21:42:30

规定一个碗里放五片,你事先切好不就得了,用得上MBA吗

2wsxzaq1 · 发表于 2006-12-1 10:01:00

楼上的说的对,哈哈

黄埔团险 · 发表于 2006-12-1 17:31:11

QUOTE:

以下是引用ljtcpic在2006-11-29 21:42:30的发言：

规定一个碗里放五片,你事先切好不就得了,用得上MBA吗

最好的方法往往是最简单的！

心笑 · 发表于 2006-12-4 06:24:38

企业管理的首要任务，是建立起核心团队。

那怕这个团队只有老板和员工两个人，也要志同道合，也要达成共识，否则无论你找到多少方案，表面上看是解决了问题，但又会引来了另外一个甚至更多的问题。

lionknight · 发表于 2006-12-4 12:51:41

为什么不做了？换个大师傅，总结经验重新开始。

zixinmylov · 发表于 2006-12-15 22:17:18

这个问题很简单；在每天完成定额的前提下（例如每天买20碗），每多一碗提成加5毛。这样既然兼顾了老板的利益，又兼顾了员工的利益。

[em02],

MBA经典案例：牛肉面生意的两难困境

管理就是解决这样的问题的

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