一个准海归，一个MBA，和一个准MBA在南京街头遇到的管理难题

manchester

分工，大师傅就专管做，放肉配菜都由老板自己或老板娘来干！大师傅还是用固定工资合适，否则你给他涨上去了，下个月他拿不到这个水平反而会生异心的！讨论这种管理纯粹就是书呆子杀鸡！

hahe168

晕啊....

这个问题很简单的嘛.怎么说得这么复杂了.

说白了考核制度就是个指南针.对员工的行为有导向作用.

方案1是按碗提成,大师傅追求利益最大化,当然想多卖

方案2是固定工资,大师傅控制不了利益,只好缩减成本,让自己少干活.

老板的利益点是面馆的利润,大师傅的利益点是个人的利润(投入与产出的差)

把这两点结合起来就行了.

fengqingya

很有意思的一个案例，转载了。本人同意牛哥的意见，原材料进行量化，成本与大师傅收益挂钩。

liuye2009

标准化生产解决一切烦恼   

[em01]

ivwswsk

简单地聊两句，大师傅可是面馆的关键人物，利润的来源，馆主对大师傅制定的KPI太单一，绩效考核有问题。可考虑如下方法：

1、给大师傅一定比例的干股，可根据经营状况和考核情况逐步增加其股份。

2、采取年度税后分红的方法，结合月、季度奖金等激励手段。

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jasonlee94

同意楼上的

mover

挺有代表性的 学习了！