[转帖]精彩案例：一碗牛肉面的思考

seal424

非常深刻，学习了~~

李进

嗯！确实是很不错的案例

xuruiyan

有趣的问题，涉及销售、流程设计、资源分配、人才把控、利润分配、绩效考核及职业道德等等，如果要展开来都可以写本书了，但是最后要简单化点，老板的经营理念甚至是人生哲理，才是最根本的关键所在，要不大街上很多又旺又赚钱的餐馆多的是，而且那些老板很多都是文化程度都不高的，也不会有很好的管理理论，那他们怎么都能赚到钱呢，那就是你好我好大家好，一定的底薪加提成（利润中的提成）和看人的眼力及感情投资。

云扬飞舞

够细心,不错哦,,

flyboy_zlb

1、拆分，流程化管理。大师傅只管做面，汤和肉由另一个人做；
2、底薪+提成；按照利润给大师傅提成，利多提多利少提少；让大师傅参与进来，成为一个环节。

xufarui

不错，非常精彩

zhumingjun

故事比较浅显，贴近生活。其实我们公司也有这样的问题，我们的师傅就是销售，销售有压力，就多拉项目，不管什么烂项目都拉，搞技术的人就惨透了，人手不够（投入产出比低、麻雀虽小五脏俱全）就往高层吵（销售一吵起来，技术只能忍气吞声），其实这就相当于给用户加料、让公司亏损，所以项目越多的省不一定利润率就高，利润少的省不一定利润率就低。

book9

很受启发！   

塑料颗粒

小题材见大问题

allenhuang311

很有意思的一个故事，经营要靠管理，管理要抓住关键。整个故事下来，我个人觉得问题出在这家店只出了鼓励的政策，而没有前提，管理者失去了主动权。老板应该设定一个标准，比如说一斤牛肉要大概做多少碗面，即借鉴凉茶铺管理的模式。我最近在学习用项目管理软件管理项目，发现8thManage的项目管理系统功能很强大，有兴趣的企业可以去了解下。