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复杂化了， 餐饮管理，其实和高科技管理一样， 技术与管理就是有些矛盾，比较难统一，所以，餐饮管理大师傅跳槽也是最频繁的， 这个管理的关键在于你要能够保证这个大师傅走了，你能找到下一个，而且味道差不多， 按此理解， 你会发现，如果大师傅，独家秘方， 你肯定要受制于人，除非把对方的秘方买断， 如果大师傅手艺一般，你可能掌握主动，大不了再找一个，但是生意会受到影响， 这是小店为什么大多是家庭店，夫妻店的道理，而且餐饮界的人都知道， 一个厨师就那么几年职业生涯， 所以，追求更高收入，或者独自开店，是很多人想要的。餐饮管人管理起来难亦不难，难在别用正规化管理，除非你要连锁大店，大投资， 做成马兰那样， 不难在于对于小店，大家天天在一起，谁都开得见谁，控制成本大家都明白道理， 没人会那么难管，不行马上就辞， 很简单，别让自己活得太累，一句话，小店生存最主要， 别自己找罪受，拿来那么多条框 | 
