[原创]（重庆私房菜）香辣牛肉酱

世界高城

作法：
　　1、牛肉切丁，辣椒剪碎，豆豉切碎备用。
　　2、锅中放少量油，油热分别放辣椒、花椒、十三香，花生,小火炒透。
　　3、炒好后放凉，捡出十三香擀碎。
　　4、锅中放小半锅的油，烧热，放牛肉煸炒至没有水份。
　　5、加入豆豉煸炒、加入甜面酱煸炒、加入辣椒碎。
　　6、最后加芝麻、鸡精、孜然粉、十三香、白糖翻炒一会就OK了。
　　7、放凉后装瓶。

[此贴子已经被作者于2008-9-25 11:52:02编辑过]

世界高城

步骤1：原料集合啦：
步骤2：锅烧热，入少量油，放入干辣椒、花椒、十三香、花生炒透炒香，盛出凉透后打碎，我忘记把辣椒剪碎就入锅了，结果害得我多费了很多力气，建议可以在下锅前将这些东西就先用粉碎机打碎：
步骤3：锅洗净，重新入油，这次的油要多放，约小半锅，放入牛肉煎炸至没有水份，判断标准就是锅里的油由浑浊又变成清亮：

世界高城

步骤4：待牛肉完全爆干以后，放入豆豉和甜面酱继续翻炒六七分钟至豆豉和甜面酱充分融合：

步骤5：放入炒好的花生辣椒碎和芝麻、白糖、十三香、孜然粉等调料：

步骤6：继续翻炒至所有材料混合均匀并入味，然后起锅，这时发现油少了，比较干：

[此贴子已经被作者于2008-9-25 11:51:11编辑过]

世界高城

于是又在锅里加了油，把出锅的东东又倒回去重新加工了一次：

这就是成品啦，漂亮吧，用来下馒头好好吃的，跟超市里的老干妈有得一拼的：

陆军

看着就很香哦，强烈推荐！

很喜欢重庆菜，味道很过瘾，呵呵，感谢楼主，支持楼主！

sophieyym

闻到辣椒的味道了.

深海有鱼

不喜欢吃辣食，看了步骤之后却有想自己动手做一做的冲动[em01]

Janice9008

虽然偶不吃牛肉也不吃辣，可是感觉这个酱的确很诱人哈，投票先

深海有鱼改天咱们拿猪肉试下，不过得在你家做，偶这儿做菜不能放重油[em11]

小强

很诱人，投票

小编梅子

对于我这个没吃早餐的人实在是折磨.....我家里还买了”母亲牛肉酱“好几瓶呢，我在家吃饭，每餐都要吃的，你的卖相比它还好....