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小时侯我很爱吃粥。记得上学时，有一次我生病没有胃口，母亲就用冰糖、莲子熬粥给我喝，那种甘甜的味道至今难忘。
记得母亲好象是用一个很小的平底带把的小砂锅，很细心地淘好米，去掉莲子皮和冰糖在一起小火煨。大概有半小时光景，才把米放进砂锅里。一会儿屋里就飘出淡淡的莲子香味。沁人心脾。那熬出的粥，清清亮亮，又似乎十分粘稠；而味道又更是甘爽无比，食之酣畅淋漓。那时纵使我生病胃口再差，只要母亲给我做上一小碗这样的粥，即便山珍海味，也莫过如此了。
大学毕业以后以后，因为工作关系，我到过很多地方,也曾经品尝过各种各样的粥。最普通的，大概就是每年年关将至的腊八粥了，这是中国人传统的粥品，风俗所致，不过各地又有所不同。我在上海吃过的腊八粥，糯米为料，由蜜枣、三丝、绵白糖等制作，蒸热即可。口味偏甜。广东地方粥品花样繁多，也是各种极品粥最多的地方。诸如银耳燕窝粥、猴头粥、野山参粥等等，一小碗得近数十元，普通百姓望而却步。平民百姓爱吃皮蛋瘦肉粥，也属佳品。
北方的粥相比之下就简单得多。北方居民的早餐基本是粥。白粥，无任何佐料。山东鲁南一带地方，熬粥时得加些许面粉，大概是为了粘稠一点吧。并且五谷杂粮均可熬粥，所谓粗茶淡饭，想必如此吧。
工作以后我很少吃到粥。早餐有时候仅仅是豆浆牛奶，外加一块饼；午餐晚餐很多时候因为应酬，在酒桌上度过。看到酒席上那些千篇一律、永远不变的野味珍馐，几乎很难再让我有什么胃口。好象记得有一段时间，因为业务关系，我连续三五天接待外地来洽商的客户，在酒店的宴席也是固定化的菜肴，大有腻味之感。总想着能够在一个小馆子静静坐下来，美美地喝一碗白粥，再加上一点咸菜什么的，对我来说，真是无上的美味啊。
十分怀念小时侯母亲给我做的粥，怀念那种甘爽淋漓的感觉。只是母亲已经退休，头发也花白了不少。而我却至今未能为母亲熬上一碗冰糖莲子粥，以报答母亲，心里愧疚不已。
2005.1.30. [em01] | 
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