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fficial&client=firefox-a “素食”的饮食模式，对人体健康的影响，国内外医学家、营养学家已进行的研究表明，吃素食的人血液中对人有害的血清低密度脂蛋白–胆固醇含量较少，的确可减少患高血压和心脑血管等疾病的几率。但也有相关的研究也显示，纯植物性饮食常常会引起人的情绪低落、抑郁不安，进而导致一些疾病，加速衰老进程。
观则认为，新鲜的水果、蔬菜含有各种丰富的维生素，能提供给人体需要的营养成分，还能帮助身体清除垃圾，排除身体毒素，而且经常食用新鲜的水果和蔬菜也能帮助练习的人们达到更好的效果，食用它们便于生命之气在身体中顺畅地流通。并认为动物食品中的蛋白质的质量低下，实际上消化这些食品所需的能量要大于这些食品所提供的能量。
植物性食物中还缺少多种不饱和脂肪酸，这些成分大量存在鱼类等动物性食物中。科学家的研究结果证实，鱼肝油具有抗抑郁的功能。人在一周内吃一次鱼，就很少出现抑郁症状。肉类是酪氨酸的主要来源，这类氨基酸是产生去甲肾上腺素的原料，这些成分有益于保持神经系统的活力，并控制兴奋和抑制的植物神经系统的平衡。
在饮食中，许多人因为惧怕胆固醇而拒绝动物脂肪。专家认为，动物脂肪含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用容易诱发中老年人患高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等疾病。但是，动物脂肪食之味道很香，且有促进脂溶性维生素A、D、E、K等营养素的吸收。动物脂肪中的胆固醇还参与了人体组织细胞、胆汁和一些激素的合成，是人体生理和生化活动所必需的。
植物油类含有大量的不饱和脂肪酸，被人体吸收后，会刺激肝脏产生较多的高密度脂蛋白。这种脂蛋白被称为血管内的“清道夫”，它能昼夜不停地把附着在血管壁上多余的胆固醇及时清除到体外，防止它们在血管壁上沉积，对于防治
高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病以及脑血管疾病非常重要。最近，美国生化学家肯尼思·卡罗尔博士提出，长期偏食植物油类，血液中不饱和脂肪酸含量过高的人，极容易患结肠癌和乳腺癌。从预防疾病和营养保健两方面来讲，动物脂肪和植物油类混合或交替食用是可取的，如何掌握这个度，美国医学营养研究中心不久前提出一个方案，认为欲求吃得好，还是应以植物油类为主，辅以少量动物脂肪，两者的摄入比例为2∶1比较适宜。
健康的食物共分为两大类：清洁类和营养类。水果具有较多的清洁价值，而蔬菜、谷类、豆类和牛奶制品则具有营养价值。每人每天的食物都必须包括这两大类食品。并且在固体食物（营养类）与液体食物（清洁类）之间也应保持平衡。如：习者每天的饮食结构应该是：谷类占40% ；豆类占 20% ；蔬菜占 20% ；水果和生菜沙拉占 15% ；植物脂肪占 5%。
在冬天，要多吃蔬菜和全谷类食品，少吃水果，因为水果会使人觉得较寒冷。在夏天则相反，可多吃水果和蔬菜，少吃全谷类食品。这样才可保持饮食结构的平衡。其实坚果和种子的蛋白质含量和肉类一样多。只要综合谷类和豆类，习者也可以创造完全蛋白质的食物。
人体衰老的表现往往是头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生，这些又都与锰元素的摄入不足有关。人体血液中缺少锰，影响骨骼健康不亚于钙，而且会引起人周身骨痛、乏力、驼背、骨折等一系列衰老性疾病。植物性食物中所含的锰元素很难为人体吸收，而动物肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。