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管理需要注入科学和实验精神
作者 李显君博士
摘自《企业管理》杂志2001年第7期
中国企业与西方企业差距在哪里？差距很多，但其中重要一条是我们企业的管理太缺乏科学精神和实验精神。管理具有三重性：科学性、技术性和艺术性。管理实践，缺少哪一性都不可能实现其目标。管理的科学性要求企业运营过程及管理体系必须按照规律和严谨的体系行事；管理的技术性要求企业在决策和实施新措施之前，必须进行充分的实验。
"鸡鸭问题"的召示
今天全世界80多个国家拥有近10000家连锁店的美国肯德基公司，一开始只不过是美国肯塔基的一座加油站附属简易餐厅，最初的供应范围只是当地小镇的居民和过往公路的旅客。而现在肯德鸡的销售额已经达到近100亿美元，其中国外销售50%多。美籍华人学者梁能博士对此曾提出质疑："如果说山德尔上校的炸鸡调料是肯德鸡成功的秘诀，为什么北京烤鸭闻名世界，却没有使闻世界的北京全聚德烤鸭发展成为跨国公司？为什么炸鸡、烤鸭之间，会有这么大的差异？"由此我们还可以联想到天津的狗不理包子、北京的马兰拉面、长春的福寿德，等等。为什么国内的快餐连锁连跨国内经营也实现不了？其实国内许多老字号和新字号的餐饮企业不是不想扩张，而是经历了扩张或跨区域经营后很多都铩羽而归。原因何处？恐怕颇多，但最主要的一条是缺乏管理的科学精神，管理的科学精神的重要内涵之一是研究。研究什么？首先要研究连锁快餐的本身，这个最基本问题不研究纵有再多的投入也只能事与愿违，而恰恰国内企业所犯的通病是对企业及管理最基本问题常常忽略不计。比如什么是快餐，国外的企业比我们研究和认识得透彻，也就比我们有扩张能力。快餐的理念"三快"：快进、快吃、快走。由于对于基本问题认识上的差距，导致了不同的经营管理行为：肯德基、麦当劳等洋快餐店里没有酒，而中国所有快餐店从啤酒到红酒再到白酒应有尽有。请问，喝起酒的客人与不喝酒的客人哪一个能尽快吃完、尽快走去呢？洋快餐"忌酒"的目的是让这个匆忙时代的顾客快吃、快走而节约时间，让牺牲酒的价值提高快餐业核心业务资金的快速周转。由于对快餐理念的深刻理解，洋快餐均设有这样的规定：顾客从点餐到上餐的时间，麦当劳这一管理标准才只36秒，在中国2分钟。当然，洋快餐十分健全的业务和管理标准更是中国快餐所不及的。在麦当劳连服务员洗手，洗多少次都规定的明明白白。
“汉堡与馒头”的博奕
洋人的"汉堡"怎么能让吃惯了几午年馒头的中国人接受呢？这个问题一直萦绕在国人心头，也是麦当劳进入中国前的一片担心。也许消除这个担心的过程正式体现了"老外们"管理科学精神和实验精神。麦当劳在进入中国之前研究中国市场8年（研究俄罗斯更长，14年）。研究什么？从国家政策到市场环境、原料产地、饮食习惯、文化习俗、收入水平、家庭结构。等等，无所不包。最后下决策进入中国市场。为什么敢下这个决策？因为它最后将研究视线聚焦到中国独生子女的身上。它们发现，只有中国的小孩愿意吃就没问题。中国小孩为什么能吃它那个"洋货"？因为人家替我们研究了中国小孩味觉形成习惯。研究的结论是：中国小孩4~7负时是味觉形成期，7~12岁时是味觉固定期。如此一来，决策就有了科学的依据：4~7 岁的中国小孩吃什么都一个味；不管是馒头还是汉堡，不管是"土豆泥"还是"品客薯条"。靠什么吸引小孩呢？红红黄黄的标识、各种尺寸的小旗、各种玩具，以及游乐区弄得中国小孩"乐不思蜀"，"留恋忘返"。只要去了麦当劳一次就天天闹着爸爸、妈妈去。我的小孩一周必去麦当劳一次，我曾经问我的四岁半小儿子："你为什么喜欢麦当劳？"他的回答证实了"老麦"的研究成果："好玩儿"。看一看，他没说好吃。而随着我小儿的成长到7岁之时，他对国货馒头及土豆泥已厌烦得不能再厌了--根本不吃。这又用实践证明了"老麦"的科学研究的真谛。而且这绝不仅仅是我儿子一个人的问题，而是一代人甚至几代人的问题。稍有想象力的人都可以想见：这一代孩子是大人领进麦当劳的；而当他们大了，会领着他们的儿子主动去；他们的儿子更会领着他们的孙子去……这叫"子子孙孙，无穷馈也"。我有时心生佩服："老外好生历害，不仅占领中国的物质市场，还在偷偷地占领中国人的心灵市场"。
“尿布与啤酒”的告诫
经济世界和管理世界存在着许多变量关系。经营与管理的好坏常常取决于能否去深入研究并发现各种函数变量的关系。比如战略管理、人力资源管理等等，涉及到哪些函数变量是卓越管理的前提。中国多数企业管理上的"感觉习性"和"经验惯性"常常使我国的经营者和管理者们各种经济变量和管理变量认知和把握不透、不准。数据信息分析是经营好企业的最要一环，我们的企业也做，但做得不深入，一般企业只停留在统计汇总的阶段。而国外关于对业务数据的研究和分析已进入"挖掘阶段"，即"数字挖掘"。
"数据挖掘"从何而来的呢？美国一家超市研究怎么能提高商品销售率呢？它便实验各种商品的摆放结构，突然有一天，这家超市发现尿布和啤酒放在一起的时候，啤酒开始畅销。为什么畅销不得而知，当然用传统的统计汇总是分析不出来的。解开这个困惑的问题，它就得继续研究。后来终于发现美国家庭买尿布的多是爸爸，爸爸们下班后要到超市买尿布，爸爸们在买尿布时突然看到啤酒，当然要"顺手牵羊"带走"啤酒"回去饮上一饮的。这家超市最后就把尿布和啤酒摆放在一起，极大地促进了啤酒的销售。于是"数据挖掘技术"便诞生了。所谓"数据挖掘"，就是将隐藏在数字背后的管理或经营的规律找出来。
IBM公司还用软件实现了数据挖掘的智能化。这种思路和做法在英伦三岛的一家超市的经营和管理中也发生了，只不过它发现了桔子和奶酪的关系。从这一个侧面，可以对比一下中国超市的管理行为。
“气象与空调”启迪
我曾问过多位老总一个同样问题"每年用于购买气象信息多少钱？"令我吃惊的是他们的回答如出一辙："我不是搞气象的，买它干什么？"
气象跟企业经营毫无联系吗？回答是不。西方专有一门科学：气象经济学，试验与实证的结论是①气象影响八大行业：服装、电力、交通、饮料、航空、农机、保险和农业，②当室外的温度达到22℃的时候啤酒开始畅销，27℃时冰棋淋开始畅销，31℃时空调开始畅销。很明显，如果一个啤酒企业不掌握一年的本地区气象状况，便去盲目采购、盲目生产，造成原料与成品积压导致资金、成本过高。如果掌握了气象状况，比如今年的平均气温在22℃才以下，或以上，则各项计划会随之调整。
1997年，中国的天气格外反常；南方的天气格外凉爽，北方的天气格外酷热，弄得许多空调厂家不知所措，因为一般而言空调的目标市场集中在南方。但有一家空调应便自如，大发其利，它是海尔空调。为什么海尔空调能如是？因为海尔在那年年初便了解到当年的气象反常现象。于是从2月份就加班加点生产空调，然后主要往北方运。结果海尔空调仅在北京市场占有率从1996年的20%猛升到50%，从此海尔空调从原来的不见经传成长为海尔集团的支柱产业之一。海尔的成功便是将管理的科学和实验精神注入到管理当中。
“铁锹与车销”的追溯
科学讲求历史溯源，实验寻求验证历史。在人类管理的长河中，使管理从经验和感觉走向科学与理性之路的是美国人，阿尔弗雷德•F•泰勒（Alfreder F•Talog），所以它们后人尊称为"科学管理之父"。泰勒提出科学管理的过程本身就是追求管理的科学精神与实验精神的生动写照。泰勒为了使工厂能够制定科学的定额标准，曾进行三大著名实验"铁锹实验"、"切削实验"和"搬运生铁块实验"。
"铁锹实验"是在佰利恒钢铁公司进行的。当时的铲运工人拿自己家的铁锹上班，形状大小积各种各样，泰勒认为是造成影响工作效率的主要原因。当时每人铲运16吨物料。泰勒从改变铁锹形状（几何学中最大值问题），铲装的动作分析、每次铲装的重量（疲劳问题），最后确定了铁锹的最佳形状及每次铲装量，结果工作效率极大提高，每人每日铲装量提高到59吨，所用工人从原来的平均500人减少到140人，同时工人的日工资从1.15美元提高到1.88美元。该公司因此确定了科学高效的定额标准。为了研究科学的切削方法和每个工人一个工作日的合适工作量，经过泰勒的长达20多年的实验和研究制定了一套工作量标准。这个著名切削实验，泰勒进行了26年，各种试验3万多次，用了80多吨钢铁，耗资15万美元。这些实验和研究确实体现了科学管理的精神，完全可以说科学管理的精髓在于科学精神和实验精神。在泰勒的带领下，泰勒的同辈及其后人依循科学和实验精神，研究并践行管理。完全可以说，一部科学管理史就是科学和实验史。唯其如此，管理才成为最具"应用气质"的理论，最接近"现实生产力"的理论。
历史鉴金，事实明真。从上述分析中我们不难寻出国内企业管理粗放、低效经营的主要症因了。 |
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