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【客户行业】酒店行业
【问题类型】定岗定编——林果部定岗定编实例
【客户背景】
某度假村酒店是北京近郊的一家集餐饮、住宿、会议于一体的休闲娱乐场所，度假村依山而建的优势使得满山遍野的果树成为该度假村吸引宾客的一项特色，每年来此度假的宾客都会到山上自由采摘果子，享受采摘的乐趣。度假村占地约40公顷，大面积的果树种植，企业设置有专门的果树管理部门对其进行管理。企业依靠其环境优势为企业赢得了更多的参观顾客。经过几年的辛勤运作，该酒店在当地颇具盛名。
【问题集锦】
1、部门的投入与产出之间存在不平衡现象，投入小于产出，企业是否承担该项费用是林果部面临的一大问题。
2、度假村依山而建、地域广阔，果树种植也全部是在山区进行，这样就导致很多机械化的设施设备无法有效地加以运用，更多的是需要人工来完成很多工作，存在人工不足现象。
3、果树种植是需要内部管理，还是承包给外方承担，是酒店在人员配置方面所重点关注的。
【部门问题现状描述】
度假村酒店虽然不是以盈利为主要的目的，但是各部门的投入与产出还是需要重视的，这样的话，作为度假村的林果部而言，其目前的产出远低于投入，还未能达到收支平衡的状态，于是作为酒店管理人员在林果部人工成本的投入方面就有一定的限制，到底人工成本是高是低，与企业的发展定位有直接的联系，进而也会影响到企业的人员配置。
目前林果部主要承担着15000棵果树的管理、度假村中的园林绿化、菜地与农田管理，对林果部的管控目标不仅要考虑本部门的投入产出比，而且还要基于可持续发展的园林美观绿化效益考虑。所以，对于林果部如何进行人员的有效配置，既达到人工成本最低化，又可以保证果树管理等工作的良好运作以及经济效益的逐步提高，是林果部管理人员需要重点关注的问题。
【问题分析】
★ 投入产出比，是任何一个企业在经营发展过程中所必须考虑的问题，只有产出大于投入，企业才可以获得经济效益，但是具体问题需要具体分析，而且还需要兼顾短期利益与长期利益的平衡，不能仅是看到眼前的情况而做出错误的决策。对于该度假村酒店而言，充分发挥地理优势以及景观效应，是度假村吸引高端客户的一个方面，所以，对于林果部这样的特殊部门而言，不能仅以利益指标来判断其价值的大小，企业应站在长远发展的角度来看问题，为林果部的发展做好定位，这也是确定到底是采取内部管理，还是进行外部承包的一个前提。
★ 鉴于山区种植的特殊性，导致人工的需求可能会有所增加，但是对于果树种植、绿化管理等工作，一般是具有季节效应的，不同的季节，在人员需求上有所不同，所以可以根据这种特性来合理地选择用工方式，将短期用工与长期用工有机的结合起来，既可以实现工作有效完成的效果，也可以降低一定的人工成本。
★ 对于在人员的配置选择中，要充分地发挥地域优势。可以考虑雇佣周边地区的果农，一方面他们拥有熟练的技术，另一方面在待遇要求上也不会很高，也很适合季节性用工。
【华恒智信解决方案】
在解决问题之前，准确的部门定位是指导各项工作有序进行的关键。对于林果部而言，目前的定位是：以服务为主，兼顾经营。此时，对林果部的管控目标不仅要考虑本部门的投入产出比，而且还要基于可持续发展的园林美观绿化效益考虑。
在进行定岗定编过程中，第一步需要做的就是对林果部工作项目的梳理分析，明确部门工作内容，是进行人员配置安排的前提，因为根据工作内容的不同，其需要的人员数量自然也是不同的。
第二步：根据部门工作内容项目情况，进行定编因素分析，进而进行员工工作量分析，最后确定定编建议。况详见图二：
第三步：针对特殊工作性质而进行季节性用工的设计。
林果部的工作量是随着季节或者气候的变化而发生变动，因此本部门的工作在工作量突然增大的情况下采取季节性用工的方法如劳务外包等，充分利用当地居民的优势；或者通过发动全员参与的方式，采用各部门分块包干的形式，让各部门都有自己的责任田，由林果部统一培训和组织劳动力进行简单性的劳动，可以有效解决林果部季节性用工短缺的问题。
综上所述，在对林果部进行定岗定编分析时，确定定位是前提，了解工作内容是根本，进行因素分析是关键，最后根据工作的实际情况及特性，有效结合多种用工模式，从而实现人员配置的合理化，人工成本的最低化，企业效益的最大化。
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