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中国首家“和文化”尊贵宴席食府
“腐败”的结果让大家不仅收获了肚子，也收获了许多惊喜：
可以说，面向公务消费的国内一些所谓的高档食府，诉求几乎都集中在豪华、大场面，地点位置、以海鲜主打上；更多强调物质性的价值（吃好），并没有满足心理层面的需求（吃的愉悦）；抓住所有餐饮行业诉求的“豪华共性”，但无突出的餐饮文化。
即只有贵而没有尊，豪华有余而文化不足。
中国不缺硬件达标的高档酒楼，缺的是能够使客人的心理得到认同和满足的、具有强烈主题文化的消费场所。
而经过我们针对目标对象做的深度调研显示，公务消费一般具有如下特点：
1、客人要求包厢（安静）、整洁、够档次，服务要细致；
2、定点和回头是其最大特点；
3、消费场所要有特色和品位；
4、一般是团体消费，宴席形式。
5、消费的目的不是“吃好喝好”，而是“一团和气”；
也就是说，公务消费群体来消费不是为了填饱肚子的，而是为了“和气生财”，追求“和为贵”。可以说，中国源源流长的“和文化”是公务消费最本质的也是最精准的文化。
没错，就是“和文化”，“和文化”应该成为百掌堂在品牌和文化层面超越其它竞争对手的最大法宝。
因此，王总不仅专门新成立了广州凯畅饮食管理有限公司，立志于高端市场的精耕细作，瞄准高端餐饮的市场开发，深入民间采集各类珍罕、稀缺原料，聘请曾参与主理国宾宴席的顶极膳食专家，对原料、成品工艺、菜式搭配、营养均衡等进行了一系列深入的研究和调整，率先在国内推出了百掌堂——全部以动、植物足掌为烹饪原料的宴席式饮食文化，成为国内首家全部实施预订制的、专作宴席的高档“和文化”食府。由于其原料的天然稀缺性和制作工艺的精密复杂性，成为内敛、平和，注重细节和品位，具有领袖气质的、典型的GOLF男人们的首选宴席。
百掌堂以承载和弘扬中华民族主流价值——“和”文化为企业发展精髓之道。天地人和，王之道，斯为美；礼之用，和为贵。“和合”是活生生的民族精神，是沉甸甸的智慧结晶，是中华民族的首要价值。
“百掌堂”，是浩如烟海的中华美食宝库中的一颗奇珠，他与博大精深的中华“和”文化紧密凝聚，使传统的餐饮经营向现代饮食文化传播管理的双向互动性达到了极致。
百掌堂，和合之道凸显尊贵品位。
塑造和文化体验
“而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。”
——孙文
中国的饮食文化源远流长，孙中山先生曾对美食说过这样的话：“而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。”中华饮食被孙中山先生誉为中国在世界上最可骄傲之术，国父的这番话，现在已全得到普世的认同。
中国的饮食文化可分为四个层次，一是市井文化，其代表是家常菜和小吃；二是文人文化，其代表是《随圆食单》；三是商贾文化，其代表是旧京八大楼；四是官府和宫廷文化，其代表是宫廷菜。这四个层次与地域性文化传统相结合，形成了种类菜系。目前的中国饮食市场，地域性特点在逐步淡化，使现代饮食文化能够不断交流，历代相传又推陈出新。
百掌堂——商贾文化与官府宫廷文化完美结合的杰出代表，既聚合了商贾文化的新、奇、特；也融和了官府宫廷文化的珍罕与尊贵，每一道膳食都是一贴养生良品，每一席盛宴都堪称修性养生之大集。
从环境设计到氛围营造，皆围绕中华民族“六气聚合”的民居概念，分为默契堂、凯旋堂、双赢堂、共勉堂、人和堂、雅趣堂等深受公务消费全体喜欢的六大包厢；从膳食结构到上餐秩序，处处又演绎出中华烹饪的精髓——“重食、重养、重味、重理”，以“五谷”
养“六脏”，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性为养生滋补的首道。
百掌掌特种原料采购原则：
在购买特种养殖产品时，只认国家林业局和国家工商行政管理局共同颁发的有鹿头图像的“中国野生动物经营利用管理专用标志”，这是特种养殖产品上市的唯一凭证。
席数限量原则：
因为原料的珍罕和工艺的奇绝，使得我们不得不实行提前预订而且席数限量的制度，每个加盟标准店都仅有6个包厢，且只做中午和晚上两次，也就是说全天每家店只能做12桌；且宴席价格只有三种，最低者都1280元/桌，没有提前预订或者迟来一步，只能望掌兴叹了。
部分菜肴：
百掌堂上菜之法：
咸者宜先，淡者宜后；
浓者宜先，薄者宜后；
无汤者宜先，有汤者宜后。
天下原有五味，不可以咸之一味概之。
度客食饱则脾困矣，须用辛辣以振动之；
虑客酒多则胃疲矣，须用酸甘以提醒之。
《掌歌》
排热止咳解素仙人掌
祛风散寒减压食鸭掌
心烦安气下燥食驴掌
补虚养血养颜食鹿掌
养青春去皱纹食凤掌
安中气补脾胃食牛掌
固本培元强志食驼掌
补气益血和胃食鹅掌
驱湿健骨平喘食鳄掌
急强虚劳益气食羊掌
润肺补肾明目食龟掌
——引自《本草纲目》
独特的“和”文化价值策略，让您品的不单是食物的精致与鲜美，品的更是人际的和谐与轻松，每一道菜式均是生活和事业的映衬与喜悦，合聚百掌堂，成功自然来…… | 
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