求教有餐饮经验的高人！

玄因 · 发表于 2007-3-21 10:16:42

元旦开了一家快餐连锁店，生意在春节前还只是微亏，节后一个月日营业额平均下降了1500元，一直想不出什么原因，求教有餐饮经验的高人，市场开发营销的有效方法，找出营业下降的原因！

jamesan · 发表于 2007-3-21 12:37:17

亏的还不多，没有吸引人的方面很难赚钱．

linzitingr · 发表于 2007-4-7 16:34:02

我觉得开餐馆的最基本就是要满足客人吃的需求要好吃才有人来吃而且价格也是很重要的还有就是位置再有就是服务态度服务质量和速度安全和营养

很想帮忙如果家人觉得有必要的话可以细聊

oodooo · 发表于 2007-4-7 22:21:41

1,菜好吃客人才会来，这是基础

2,到处发广告

3,直接发到写字楼

4,店里多折腾些事情，让人看上去热热闹闹的，吸引人

5,和一些饮食网站合作

6,开发其他服务，外送？早点？

oliverfly · 发表于 2007-4-12 01:30:09

以前好现在糟，不会是因为口碑变差了吧，留不住老顾客。

billizpl · 发表于 2009-4-7 12:15:02

这个博客或许有帮助哟!

思诠 · 发表于 2009-4-7 23:46:43

我们公司在餐饮业服务质量改善方面有比较多的经验,海底捞就是我们的长期客户.如果有需要可以联系我们.

易礼 · 发表于 2009-4-8 16:43:09

快餐店就三点：1 口味；2 价格；3 地段。

似乎有朋友要说这是废话，所有的餐饮都得要这两点。

我说不。

到今天，很大程度上吃饭不再是问题。做过餐饮的朋友应该都清楚，回头客都是因为在这儿吃的是文化，是氛围，这才有意思，才愿意常来。所以做餐饮首先是做服务，做文化。

快餐则不一样，对客人们而言，吃快餐就是为了填饱肚子，为了方便。对快餐店能不能赚钱的分析也就这么三点：

1、口味好不好,这个并不是好不好吃的问题，而是要针对当地人的口味和特色。比如在广东卖麻辣串，肯定是没问题的，可不能作为快餐卖。

2、价格公道不公道。这个不用我多说了吧，反正都是为了填饱肚子，5块钱的能吃，为什么非要费10块？

3、地段很重要。我呆过的大中小城市还是有那么几个，也见过形形色色各类人等，为了美食跑断腿的都有，我就算一个，曾经在广州为了吃个兔子头在马路边走了足足一个下午。但我从没见过为了买份盒饭跑几条街的，时间上精力上都花费不起，也没那必要。这方面，麦当劳的做法确实值得借鉴。

把这三个问题处理好了，如果还亏，那就是内部管理的问题了。这个问题需要具体情况具体分析，俺就不瞎侃咯。

易礼 · 发表于 2009-4-8 16:43:16