2005-1.27 周四 雨
因为想不开迷迷糊糊,突然进了某五星级宾馆餐饮部当实习生,正值大三风华正茂......
面试完了,应该说洗完脑直接上岗,因为包吃包住所以我称之为包身工。
说好听点,一线服务人员就是上菜,翻台,摆桌。以前,倒还很享受宾馆的服务,现在角色的互换,新鲜过后首先就是调整心态。正如经理所陈述的:“餐饮服务真不是人干的:人家坐着我站着;人家吃着我干着;人家玩着我干着”。
第一天上班,深刻体会如此,能调整好心态者明天见!!!!
其实作为管理者,人际关系是核心,决定成败。因为以人为中心的管理特别是在中国。正所谓“高处不胜寒”,而人性化的管理就可以很好地缓解这一情况,达到一定的软化效果。
不过话说回来,服务员还真不容易艾:既要有标准又要有亲切感。
2005.1.28 周五 阴
提供食宿总是有他的道理,果然下班好迟了,前一天是叫出租车的,今天是又累又晚,想就睡一晚吧,可是一夜无眠,被边上的火车吵了一夜....
不过今天一天也够累的,尤其那些餐盘超大的。那个什么鱼头王的差点没把我给压死....顾客问那什么菜,我只能说你等等我看下,然后就把“鸡汁日月贝”说成是“椒盐炒土豆”了,还一直坚持着错误,直到真正的“椒盐炒土豆”上场....上菜上不下还得顾客帮帮忙,有时不小心还会把汤汁溅到顾客身上,还好都没造成顾客抱怨,所以真的满感谢那么有素质的顾客了。
有意思的事就是学会了折杯花,真的很好看呢!
2005-1.29 周六 阴
虽然有提供食宿,但我还是觉得回家比较睡得着。所以接近凌晨时我下班骑车回家,在这之前还享受了酒店提供得的夜宵:汤圆+肉粽,还满好吃的。只是怕胖,不过我们几个实习生一起还满开心的。骑到一半没想到竟然下冰雹了,砸得我好痛啊。幸好我还带了雨衣,真好命啊。可是回到家,我妈妈知道我那么辛苦竟然哭了,还要我不要再去了,多少钱她付。可是我好想坚持下去啊,我要给自己一个交代,但也不能让妈妈每晚那么担心我....
其实我站得好累啊,即使在那么柔软的地毯上。因为鞋子好紧,底也好硬好不舒服,今天费了好大劲才跟洗衣房的阿姨换了一双大的。很自然地联想到“公欲善其事必先利其器”。管理的上层建筑必需的基础要一定要稳固!
其实也不一定要学,只是培养自己一种吃苦的精神和耐力也受益匪浅了 |