人的体质真存在酸碱性吗？

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    最近，互联网上流传着一则“酸性体质猛于虎”的段子。段子称，曾任台湾前马偕医院院长吕革令博士经临床实验发现，酸性体质更容易患癌，癌症病人血液检查的结果百分之百都是酸性反应。而弱碱性体质则是健康的，在弱碱状态下，癌细胞无法生长甚至无法生存。因此，吕革令给出的防癌建议是，少吃酸性食物，多吃碱性食物，将酸性体质调养成碱性体质。
    学过化学的人都知道，pH值是判断酸碱性的标准。pH值一般在0—14之间，当pH值为7时，是中性；小于7时为酸性，值越小，酸性越强；大于7时为碱性，值越大，碱性越强。那么，人的体质也可以根据pH划分为酸性体质和碱性体质吗？
    人体血液pH值呈弱碱性
    张先生从淘宝网上买了一只托玛琳杯，他说自己是看中了此款杯子的广告语——“15分钟便可将倒入水杯中的普通饮用水转变成为弱碱性水”。张先生说：“听说弱碱性水对人体健康有益，我工作繁忙，很难抽出时间锻炼，指望着多喝弱碱性水来调养身体。”
    王女士最近正在严格执行一套“碱性食物搭配法”，只吃水果蔬菜，坚决杜绝肉、蛋、奶等高蛋白含量食物。王女士说：“夏天到了，我想通过调整饮食结构瘦下来，最好形成易瘦体质，听说碱性体质就是易瘦体质，所以我只吃水果蔬菜这些碱性的食物。”
    像张先生和王女士一样相信“酸碱性体质”说法的不在少数，好多人以为，多摄入碱性水质和碱性食物有利身体健康，而且“多吃水果蔬菜”的原则刚好与营养学常识符合。因此，这些人热衷于喝碱性水、吃碱性水果蔬菜。
    其实，人体血液的pH值一般维持在7.35—7.45之间，呈弱碱性。如果血液pH值低于7.35，人体细胞将无法完成生理功能，结果是导致“酸中毒”，而不是简单的“酸性体质”。
    人体会自动调节酸碱平衡
    笔者以“酸性体质”做关键词，查阅医学文献，结果一无所获。笔者又以“吕革令”做关键词，查阅期刊文献，只找到了一篇文章。这篇文章的标题是《酸性体质与癌有缘》，文章内容是台北一位年轻的张先生不幸患了癌症，肺部长了如小孩拳头一般大小的肿瘤，后来听从台湾马偕医院前任院长吕革令博士建议，少吃酸性的荤食类，多吃碱性食物，结果过了5年，张先生的肿瘤消失了。
    反伪打假斗士方舟子早在2010年就对酸碱性体质这一说法打过假，他在《骗人的“酸性体质学说”》一文中指出，“酸性体质学说是一种骗人的伪科学说，如果相信了它去购买‘排酸’保健品，那是在浪费金钱，如果根据它来指导饮食，反而有可能对身体造成伤害。”
    按照酸碱度，确实可以将食物划分为酸性食物和碱性食物，但这样的划分没有意义。方舟子指出，无论是什么食物，吃到胃里都变成了“酸性食物”。胃酸是强酸性，pH值可低到1—2，在它的作用下，食物都成了酸性。食物从胃进入肠道，被碱性的肠液中和，又成了“碱性食物”。所以，吃下去的食物，不管原来是酸性还是碱性，结果都是一样的，都是先变成“酸性食物”，再变成“碱性食物”。
    至于人体体质的酸碱性，方舟子指出，“人体会自动调节酸碱平衡。”如果膳食中蛋白质摄入过多，蛋白质分解产生的氨基酸在血液中累积，有可能让血液变酸性，这时，钙会从骨质中释放出来中和它们。细胞代谢过程中产生的二氧化碳被送到血液中形成碳酸，但人体可以通过呼吸不停地把血液中的二氧化碳排出去。
    尽管酸碱性体质学说早已被打了假，但在互联网上依旧传得红红火火。在微博和人人网这些社交网站上，“酸碱性体质”段子隔三差五就被分享转载，使一些人信以为真。
    酸中毒 ≠ 酸性体质
    在正常生理状态下，人体血液的pH值精确保持在7.35—7.45之间，这是人体细胞完成生理功能的最佳酸碱度，少一分或者多一分都不正常。人体酸碱平衡非常重要，如果人体血液pH值低于7.35，会发生酸中毒，而pH值高于7.45则是碱中毒。
    北京友谊医院营养科营养师顾中一在果壳网上撰文指出，“酸性体质”其实是偷换了“酸中毒”概念。临床上确实有酸中毒发生，比如糖尿病人的酮症酸中毒等，但这些都是由于服用了某种药，或者是患了某种疾病才出现的，如腹泻、肾衰竭、脱水等。换言之，是先得了病，才出现的酸中毒，而不是酸性体质导致了疾病。
    互联网上流传的段子声称：相当一部分人属于“酸性体质”，表现为新陈代谢缓慢、易疲劳、情绪不稳定、肥胖等等。其实，这些所谓的“酸性体质症状”都是亚健康的表现。而要改善亚健康状况，必须养成健康的饮食和作息习惯，保持心情愉悦，保证运动充足。“多吃水果、蔬菜、粗粮等健康食物，少吃肥肉、油炸类不健康食物，早睡早起，杜绝熬夜，养成定期运动习惯，保持身心愉悦。”这些老生常谈的常识，又在“酸碱性体质”说法下，成了“将酸性体质调整成碱性体质的要诀”，其原理不过是换汤不换药，没有什么新意可言。
    《科技日报》 2013-5-17 （四版）