卖场设计
在这一面积为2500平方米的卖场中主要经营各类食品、饮料、面包、蛋糕、干货、蔬菜、水果、洗涤用品、护理产品、化妆品、及各类日用品、文体用品。
卖场的入口处右手边为自助式的存包处,配备有专门的服务人员为顾客准备存包用的硬币,并维持秩序,方便顾客的存取包。入口处的左手边是化妆品销售区,既有各大名牌的专柜、专营点,又有商场根据自身需要布置的一些专门的陈列货架,产品组合摆放,尤其是将正在举行促销活动的产品,颜色醒目的,并有极强感染力的商品摆放在临街的橱窗中,并配以鲜亮,柔和的橱窗照明,轻快、素雅的色调,贴挂一定的海报,艺术化、美化橱窗展柜的布置,从而吸引消费者进店选购,为卖场增加人气。
在化妆品销售区与食品超市的中间地带为各类商品的促销专区。将正在进行促销热卖的商品,打折让利的商品,以及新上市的正在进行市场推广的商品摆放于此。这一区域的商品以特色化陈列吸引消费者,产品摆放的造型新颖,达到一定的规模效应。这一区域陈列的商品具有较强的吸引力 ,多为顾客比较了解的,色彩鲜艳的,消费量大的商品。
促销区之后是超市的收银台,收银台一字排开,每两台呈S型摆放,以加快顾客的流通,增加空间的利用率。为保证顾客在购物高峰时能够迅速付款结算,顾客等候付款结算的时间不超过8分钟,此处共设置10台5组收银台,收银台的两边都留有一出入超市的通道,通道附近摆放有购物车、购物篮。购物车分两种:一种是供带小孩的顾客使用的较大型的购物车,车内设有幼儿专座;另一种是体积较小的、可上下并列摆放两个购物篮的购物车。购物篮同时也在货架的前端放置一些,以备顾客可以随时方便的拿取购物篮。购物车和购物篮的数量根据高峰期入店顾客数量的1/10到3/10来确定。
自选超市区域中以货架的摆放自然划分各个不同的区域。主通道的两侧摆放的是顾客消费量大,消费群体广泛的商品,依消费者的购物顺序分布品类。整个超市区域内避免顾客视线受阻。延长副通道以增加顾客的滞留时间,网化副通道以扩大顾客所能达到的区域。各通道为笔直的单向设计,使顾客不必重复走,不必回头走。所陈列的商品其品种、规格等较繁多时,采用较宽的的货架摆放,从而可以提高空间的利用率,可以在同样的面积内陈列尽可能多的品种以供顾客挑选,货架的摆放结合商品的特点设计,避免千篇一律,如水果、蔬菜的货架用木材或竹篮为主,既有天然的特性,又有利于水果、蔬菜的保鲜。货架富于变化,陈列食品的货架采用暖色调,陈列清洁产品、洗涤用品的货架采用冷色调。
超市区域陈列各类食品,有方便面、面条、速冻食品、食用油、调味品、干果、面包、蛋糕、饼干、奶粉、零食、咖啡、饮料、乳制品、营养保健品等等;日用品区域有洗发水、美发用品、洗洁精、肥皂、洗衣粉、沐浴露、洁面乳、润肤霜、纸制品、塑料制品、文体用品等等。
每种单品的陈列区域化,按商品的特性集中摆放,如对于饮料类的产品,既有听装的、小瓶装的,又要有家庭大包装的;方便面类的食品既有碗装的,又有袋装的、优惠大包装的。每种单品都尽量摆放尽可能多的品种、规格,以方便顾客的挑选。
卖场以音乐和气味来营造舒适的购物环境。卖场平常播放柔和而节奏慢的音乐,象风格明快的小提琴曲。音乐的选择结合经营项目的特点和目标消费者的欣赏水平来定。声音调至适宜的音量和强度,其密度保证能使顾客听来既不费力又不觉得吵。在高峰期时可将音量调大以盖过不必要的声音及会影响顾客购物心情的嘈杂声。在临近打烊时播放快节奏的音乐,以提醒顾客尽快交款离开。卖场以新鲜面包、咖啡、橘子等的香气弥漫,从而增进顾客的愉快心情。
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