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标题: 探讨一个连锁店管理的问题（大家来看看有好的创意没？） [打印本页]

作者: skj123 时间: 2006-3-23 08:44
标题: 探讨一个连锁店管理的问题（大家来看看有好的创意没？）
本人想搞一个连锁的肉类专卖店，但是有些问题解决不了。如果是一件普通商品，比如一双鞋有进货价和销售价就很容易管理了，但是肉类不一样，从屠宰场购入一头猪，经脱毛、净腔屠宰加工后到市场还要分拆，分瘦肉、带皮肉、骨头等，这些数量和价格是不可预知的，而我也不可能每个店面都亲自去守。请问有什么办法可以放心的控制好成本，保证员工不做手脚，当然管理监控的成本要低啦！！谢谢[em07]

作者: skj123 时间: 2006-3-23 10:18

有人看，没人出主意吗？？自己顶

作者: 清风笑一笑 时间: 2006-3-26 13:45
你可以参考金锣连锁店的管理，在配送中心把肉分割好，1号，2号，等等分类分价，再送到门店

作者: regret518 时间: 2006-3-26 15:56
请问，你的供应商（屠宰场）有几家？

作者: 要拼才会赢 时间: 2006-10-25 19:36

你好，你是哪里的朋友呢？如果你是山东的，想经营肉食品连锁专卖店你可以跟我联系，我的QQ243841385，我是龙大食品集团有限公司的。

作者: flyskyer 时间: 2006-10-31 12:22

同意三楼的方案，利用配送中心来操作，或者就是利用供应商来操作。利弊如下，利用配送中心来操作，增加成本，但是如果有好的师傅的话，可以有效的增加利润，（如果出肉率高的话利润会高一些），利用供应商来操作，利润空间小一些，并且易于受控制。lz三思

作者: michelguo 时间: 2006-11-2 09:52

建议通过供应商管理。总部通过某些程序评价供应商的资格，通过的供应商不定期还要接受生产环境，原料来源，其他客户评价，产品质量波动系数、质量体系等的资质检查。由供应商供应的产品每批进行抽检，并建立供应商数据库，确保原料的品质。

如果采用配送中心，成本太高，还有总店和外省分店品质不能保证一致。配送中心任务繁重（好烂一起来），职能定位容易出现模糊和不准。容易出现质检不利，鱼目混珠的情况。

当连锁成一定规模后，可以两种管理模式同时借鉴。因时而宜！

[em01]

作者: lsx 时间: 2006-11-2 10:42
假如你的经营区域较小用配货中心来做，假如经营区域大的话，就采用供应商来做。

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