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标题: [转帖]贵州美食篇——小吃 [打印本页]

作者: rirony 时间: 2005-6-1 17:51
标题: [转帖]贵州美食篇——小吃
(1):　遵义豆花面　风味特色：柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，为遵义地区的名小吃。豆花是用黄豆磨成浆，制成水豆腐，用豆浆煮熟，细嫩绵扎。用上等面粉掺鸡蛋和面，放少许碱水和芡粉擀成宽、长形面条，煮熟后加入豆花，将肉臊、红油、猪油、麻油、姜葱、鱼香菜、鸡肉丁等放入小碟中，食用时把面条豆花挑在碟中蘸吃。

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作者: rirony 时间: 2005-6-1 17:51
遵义羊肉粉　　遵义羊肉粉据传起源于清朝康熙年间。　　遵义羊肉粉在制作过程中，选料特殊。首先是羊，在黔东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正安一带，有一种特殊的矮脚山羊，既肥又无膻气。羊杀后骨肉分开。下锅后用大火煮开改用文火煨，而后取出肉切成薄片。粉煮好后将肉片用开水烫热，加上鲜骨汤可食。汤的佐料配方是秘方，人们只知道五香加上葱、香菜、花椒面等。汤分红、白油两种。红油是用红辣椒捣烂入锅油炼成。吃时先吃汤再吃肉粉。才显格外风味。遵义羊肉粉不仅色香味俱全，还具滋阴壮阳功能。

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作者: hjj洁 时间: 2005-6-25 09:49

看来楼主很了解嘞．．．难道你是贵州人？

作者: hjj洁 时间: 2005-6-25 09:49
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