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标题: 吃腌制牛肉最好高温烧烤 [打印本页]

作者: fangxin500 时间: 2013-1-31 12:20
标题: 吃腌制牛肉最好高温烧烤
　　吃腌制牛肉最好高温烧烤

　　牛肉和用调料腌过的牛肉烧烤后，对比两者的杂环胺含量，发现腌过的肉经高温烧烤后，所含的杂环胺比未经腌制的低40%以上。

　　经过对多种调料的测试发现，用孜然、咖喱、迷迭香腌过的肉，高温烹调后产生的致癌物最少。因此，建议在烧烤、煎炸肉类前，放些孜然腌半小时，不仅味道好，还可减少致癌物的产生。

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