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标题: 我读《海底捞你学不会》 [打印本页]

作者: 映雪星菱 时间: 2011-12-11 12:50
标题: 我读《海底捞你学不会》
   豆瓣上看到好多书评了，我也想说几句，好多人看书总是上升到主义的高度，人性的高度，有必要吗？作为一本作者自己身体力行去调查，去采访，去研究而后写出来的书，我们应该从作者写书的出发点，他写书的逻辑过程来看待一本书。一个人永远看到的别人的不足，而不是吸取别人的优点来让自己进步，这种人永远进步不了。就好比看文学作品要上升到主义的高度一样，我们国家的好多文学作品都是封建残余了，有看的价值吗？文学就是文学，不是政治，不要自以为自己懂很多，就在书评里瞎喷。
   首先说一些读书的感受吧，有人说海底捞学不会，也有人说学的会，为什么会有这样的观点？我自己理解黄先生写这本书之所以叫这个名字，就是因为海底捞是个人治的企业，不是所谓的科学管理的企业。每个人都是独特的，每个人的思维和做事风格等等都不可以复制，所以说海底捞你学不会。书里写得毕竟不是张勇和海底捞的全部，我们只是通过黄先生的眼睛去看的海底捞，而且我们不是张勇，所以说学的会得人我觉得有点不靠谱，你能完全模仿张勇吗？
   为什么会有人治和法治之说？在《大秦帝国》里，秦孝公问商鞅，怎么能保证我们秦国世世代代都强大？如果下一代君主不按照我们的做法执行怎么办？他的能力不行怎么办?商鞅说，我已经设计了完整的法治，不论是谁当君主，都要这么做，即使他能力不行，他按照我们制定的规则做就可以了。秦孝公很高兴。人治保证不了一个帝国永远强大，世袭的君主也没法保证个个都英明神武。
   其次，我说说这本书的脉络吧，有人说这本书没有条理，思维混乱什么的，那证明你没看完书。在最后，有很多总结全书的东西。我把自己读书的感受放上来，大家看一下。
   1.对管理者最基本也就是最重要的要求-理解员工
   看了书中一个又一个的案例，张勇能够让员工给他卖命，把海底捞当成自己的家根本原因在那？就在于他对员工的理解，员工的物质的、精神的需要他都把握的非常好，这点很关键。
   2.好的管理以激励为主，监控为辅，只有雇佣了员工的大脑，员工才会有积极性和创造性
   其实平常我们在管理中也能遇到这个问题，经常有企业拿出员工手册有20多页，都是扣项，比如上厕所不冲水扣200元~~~我们把员工当成是小偷，千方百计的制定了各种惩罚措施，最终员工感觉自己不被信任，自己从开始就被企业当成是坏人来看待，士气没有，创新更没有。我更认同管理要把员工当好人来看待，只有少数人是不合格的员工，只有少数人不好好干工作。
   更恶劣的结果是，员工心里抵触，然后想出各种办法来对付管理和监控的手段，少数人算多数人，我们能胜利吗？
   3.创意不是推行的，是员工满意的自然结果，员工满意才能带来顾客满意。
   心理学有一条定律叫转向攻击，说的是，人不幸福，对别人不可能友善。员工感觉不幸福，对工作不满意，对上级不满意，又不敢说什么，更不敢表现出来，那么他肯定要找发泄的地方，顾客就可以是他发泄的对象。
   对工作不满意，对上级不满意，还有什么创意可谈？员工恨不得找个工作赶紧跳槽了。
   4.外行领导内行，不是官僚，就是教条
   黄先生在书里写到，海底捞很少请外面的老师对员工进行培训，原因很简单，中国很少有老师做过服务员。海底捞试过，让那些只懂理论和案例的人给海底捞员工培训，效果是隔靴搔痒。一个根本不懂行的人去领导内行，员工工作的关键指标是什么不知道，干好干坏不知道，工作该怎么改善和优化不清楚，员工虚报数据，不好好工作看不出来。
   5.海底捞不考核利润
   对于一个企业来说，它的使命就是追求利益最大化，所以我们最关注的问题就是利润。然而，在追求利润，对员工进行绩效考核（以利润考核为主）的同时，我们埋下了太多的隐患。
   一个人做一件事是否能成功，没有充分条件，只有无数的必要条件，一个业务员我们在报表上看到他的业绩好，有时候有很多偶然因素在里边起作用，为了得到上级的肯定和拿到奖励，员工往往选择不把这些偶然因素的来龙去告诉上级，这会导致我们看到的数据是虚高的。
同时，为了追求高绩效，高回报，业务员会想尽一切办法来创造出纸面的高收入，来让自己的利益最大化。
我们考核什么，员工就关注什么，我们看到了用户满意度不高，看到了员工弄虚作假，看到了我们根据虚假数据做出的决定是错误的。
从另一个方面来说，企业的业务部门只是其中的一个部门，利润是企业所有部门协同配合、努力地结果，我们只看最终的利润数据，很难真实的理解其中导致高利润的关键因素。
利润只是一个结果，如果我们的事做好了，那么结果一定不坏。所以我们又要过程管理，过程管理需要一个内行，需要一个内行来制定出做事的过程中需要考核的关键点，那么我们的事就能做好。
绩效评估工具是锄头，懂行的管理者拿到手里就能锄草，不能行的管理者拿到手里铲的就是苗。
黄先生在书的最后讨论了管理是艺术还是科学的问题，其实我觉得这个问题争论的意义不大。尽信书不如无书，管理永远是具体的东西，管理永远是实践。那些渴望有万能的管理工具来帮助自己一下成功，那些渴望有百科全书来回答自己所有问题的人还是去搞麦当劳、肯德基吧。

作者: vivilau 时间: 2011-12-15 14:50
写的很好，海底捞的传帮带也给我留下了很深的印象，没法复制，氛围却可以用心创造。

作者: 八月荷央 时间: 2011-12-17 12:51
看了你的贴有几点收获，心理学的转向攻击定律，外行领导内行，不是官僚，就是教条，挺有感触的，谢谢！另外，东财的郑文全教授说，管理学是科学，管理是艺术。就如你说的，管理永远是实践一样。

作者: EileenHuang 时间: 2011-12-27 00:08
学习了，希望自己也能成为艺术家-一个成功的管理者

作者: cathycjy 时间: 2011-12-27 11:32
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好的管理以激励为主，监控为辅，只有雇佣了员工的大脑，员工才会有积极性和创造性
我最认同这点

作者: yejiguanli 时间: 2012-1-1 09:41
海底捞的员工看上去确实很有激情，很难得，而且看上去不像装出来的。

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