调味品市场营销细化之路 - 栖息谷-管理人的网上家园

当全国性品牌纷纷竖起特色大旗，区域性品牌对“领土扩张”跃跃欲试的时候，我们知道，对于调味品市场来说，如今早已不是单凭产品、广告和技术就能取胜的年代了，众多产品出现了往高端化，细分化，创新化发展的趋势，产品的管理、质量、概念、卖点等因素经历着多重考验。那么，调味品市场细化的营销之路究竟应该怎么走呢？我们认为应该从以下三点进行考虑。

　　多年前，我们在商超中见到的是酱油、醋、糖、盐，几个可怜的品牌被划分在超市货架的一角。而最近几年，当我们进入超市，见到的却是鸡精、酱、料包和海鲜抽。光酱就被分为：鱼酱、香菇酱、拌面酱、肉酱、饺子酱等等。人们生活水平变好了，更多品种更多样式的调味品也开始不断进入生活中。这里面，不仅是发展的力量所致，也是企业的营销思路转变了。多年以前，调味品营销，比的是产品，比的是技术，现在的调味品营销比的是创新，比的是谁做的细。

　　就拿“酱油老大”海天来说，它把旗下的酱油品牌划分为很多系列，有专门推崇绿色健康的限盐酱油“小小盐”，有为点食、拌菜设计的专用酱油“点趣”，还有针对烹饪红烧菜肴所设计的“特级草菇老抽”等等。海天的酱油系列细数下来居然高达四、五十种，开创了同一品牌拥有酱油品类数量之最。把自己的产品划分的越细，就越容易满足挑剔的消费者，而细，并不意味不专，它意味着从消费者的角度去考虑问题，它意味着制造新的产品新的理念，它意味着给产品独特的卖点，让它们第一时间被消费者认出来。就像海天，它清楚的知道消费者想要什么，怎样细分才能满足消费者的需求。因此，品类细化，将成为未来调味品营销的趋势之一。无论是从工艺上进行区分，从原料上区分，还是从营销模式上区分，从消费者需求区分，都将成为未来短期时间内商家寻找的新方向。

　　调味品的销售渠道多种多样，KA大卖场、连锁超市、食杂店、餐馆等等，甚至当你走进农贸市场，都能看到它的销路。一般情况下，我们普遍认为，渠道只有整合和管理，创新是很难的，因为各个渠道的运营规模、方式和手段都不一样，很难达成统一。但是，当我们看到有机食品从超市里搬到有机食品专卖店的时候，我们醒悟了，原来还可以这样营销，是不是调味品也可以创新？一个调味品专卖店，不仅可以减少品种、配送、服务等方面的繁琐，还可以开拓全新的营销模式，并且满足当今社会的消费发展趋势，节省了购物时间，更加精确地找准目标群体，一举数得。

　　在研发方面，我们天策行品牌策划团队在给鱼悦服务的时候便深有体会，研发的细化，也将是未来发展趋势的重头戏。我们在鱼悦鱼酱产品的研发调查过程中发现，鱼悦的鱼酱原料用的全部都是纯鱼肉丝，无任何有害的添加，这比起其他的鱼酱，算是比较明显的优势。并且利用了先进的调味原料提取与深加工技术，给了产品良好的保障与市场竞争力。

　　如今，随着科学的发展，固定化酵母技术、膜技术、萃取技术、微胶囊技术等创新技术也越来越多的被应用在调味品的加工过程中，先进技术与研发理念的创新，必将为产品带来更多的消费市场。

　　纵观整个调味品市场，大型企业不多，小型企业不少，坐拥全国的也就只有海天、十三香、太太乐等几个品牌。随着外资企业不断进入中国，新一轮的洗牌模式将变得更加专业化也更加国际化，中小企业能否在这新的转折点上分得一杯羹，营销细化，将是必然之势。