江西三杯鸡是一杯香油一杯酱油一杯酒，台式三杯鸡是一杯酱油一杯糖一杯酒，很关键的一个东西是九层塔，可惜去菜市场的时候，新鲜的买不到，干的没货了，只好省去，不过自己觉得不会比玛其雅朵的三杯鸡差哈。郁闷的是德善堂的中药柜竟然没有九层塔，改天去同仁堂问问，如果没有就买点种子自己种好了。。
昨天做这个菜是因为国庆前自己酿的葡萄酒喝到剩下30%左右，想着拿它试试做菜的味道，果然比绍酒香很多哈。酱糖酒的具体分量和比例可根据个人口味自己调整，我是酱油和糖差不多，酒两倍，因为葡萄酒的度数没有料酒高，我这土制的酒也不知道怎么测度数哈。口味重一点的加点辣椒应该也不错。
1. 鸡腿两个去骨切块；
2. 热锅下麻油爆香蒜瓣姜片，鸡肉下锅翻炒；
3. 加酱油翻炒到汁稠时加入糖，翻炒片刻再加入酒，继续翻炒到快收汁时起锅
西芹炒百合
热油锅加盐，下西芹百合爆炒，快起锅时加入辣椒翻炒几下起锅。
清炒时我的习惯是油热后就加盐，盐化在油里，炒出来的菜比较不会一部分咸一部分淡，据说这样也比较不会有油烟。辣椒的作用只是好看而已，一点都不辣。
西芹百合粥
一包百合中午只用了一半，晚上煮粥吃。
1. 做三杯鸡剔掉的鸡骨头加姜加盐煮汤；
2. 百合剥散片，西芹切米；
3. 扔掉鸡骨，鸡骨汤加水加米煮粥，米开花时加入西芹和百合，加调味料；（加了香菇是因为下午做瘦肉炖罐香菇放多了，可省）
4. 粥煮熟关火后焖着，另起油锅，葱头切碎炸至金黄关火；
5. 把葱头油淋在粥上，稍加搅拌。（不加也可以，可根据个人口味加点胡椒粉葱末什么的）
P.S.: 上周电话偶娘帮偶买糙米，她说偶自己在外面买的米肯定都不好。晚上买的珍珠米还真不是普通的难吃，谁知道哪里有卖好吃点的米呢