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标题: 如何管理总务工作？ [打印本页]

作者: shark-me 时间: 2007-5-5 11:29
标题: 如何管理总务工作？

各位家人：

现在总务工作遇到一些问题，特向各位亲爱的家人求助解决之道。

1、厨房工作人员与就餐人员的配比哪样合理？我们现在是1：60，厨师：厨工=1：2.2

2、厨师的薪酬多少合适？我们在番禺。

3、如何管理保安队伍？

4、如何解决五湖四海的员工口味不一致的问题？

请各位家人指点。

作者: 笨笨熊62 时间: 2007-5-5 12:18

看员工比例。哪个口味的人数比例比较大的，就倾向哪个口味。大众口味的话，就是一些家常菜，也是不错的；或者是湘菜、粤菜中比较经典的特色菜也能解决很多人的口味，以上属个人建议。

作者: shark-me 时间: 2007-5-5 13:12

谢谢！难就难在众口难调。

我司搞季度员工满意度调查，这个月员工说辣了，下个月员工说不够辣，有的说咸，有的说淡。。。。。可公司有2000多人啊。搞得我们都不知如何搞？而老板只要是员工说的都是对的。

作者: cg700 时间: 2007-5-6 00:48
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作者: 遥远的山 时间: 2007-5-6 09:25

1、太简单了，提前公布菜谱，分窗口，分菜色供应。

2、员工的意见是对服务不满意，所谓的众口难调是因其它原因引起的。

在东莞三千多人的厂都没问题。

作者: 胡乐 时间: 2007-5-6 10:44
dsgsf

作者: 胡乐 时间: 2007-5-6 10:45
ddddddddddddddddddddd

作者: lusx 时间: 2007-5-6 17:07

5、6楼居然不怕封ID哇~！

牛人！

作者: cg900 时间: 2007-5-6 17:26
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作者: 圣丁 时间: 2007-5-7 00:23
建议直接封掉！

作者: nwx05 时间: 2010-8-11 11:48

1、每季进行一次满意度调查，然后把结果公布在餐厅，请大家知晓

2、公司成立伙食委员会，委员由各部门同仁推荐或是主管指派，并适当的增加几位高层主管参与

3、最主要是还是管理者要善于运用这个虚拟组织啦

4、让餐厅提前提供下周菜单，依照你的经验去修订(如一天内的菜不能重复、一周之内不能重复几次、甜、辣要搭配等)

作者: szjinfangce 时间: 2010-8-12 15:55
一边搽鼻涕，一边顶楼主。感冒了55555

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