呵呵，我曾经也想做做海鲜品的，可是一调查下来发现我还没能力做。当时考虑这几个问题供你考查时参考：
1. 原料来源是否丰富及稳定（包括价格的稳定），产品的品质是否有竞争优势；
2. 冷鲜市场你的仓储能力是否能得到保证（这将是你做冷鲜市场的很大投入部分，租一个冷鲜仓储的价格可谓高，但没有它所有都完蛋）。
3. 你的目标市场是否充分调查，羊肉应该也有个销售热季及淡季，如何去均和这些季节。
4. 运输及日常管理也是要考虑的一部分。
本人手下有模具机械 餐饮等多家产业
最近正在考虑肉类这个项目
初步的框架是做卤水 鲜肉 凉菜 鱼类
向各超市扩展
有机会合作
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您好，我是国内一家肉类屠宰企业（行业内前三名）中的中高层管理人员，我觉得自己创业，做冷鲜肉供应链主要有以下几个方面需要重点考虑：
1、食品质量风险问题。伊利蒙牛三鹿的教训，不用多说了。
2、市场准入问题：国家09年要对肉类屠宰行业进行调整，另外，新的食品安全法规定所有的肉类屠宰加工流通企业要建立“产品质量追溯体系”，否则不准进入市场。国外市场相对更加严格，而且目前国内进口的肉类正在降价，出口目前价格（中低端产品）与国内相差不大，而欧美日本高端产品市场难以进入。
3、原料问题：一般大一些的客户都会要求供货上的质量、数量上的相对稳定，因此原料问题相对比较突出, 再好的产品卖点如果没有量的保证，很难发展壮大。
4、产品的差异化：现在肉类屠宰加工流通行业中的竞争较大，行业酝酿着一轮较大的并购与调整，如果只做常规产品，没有形成差异化，很难获得较高的利润。
5、产品销售问题：主要是产品的定位与渠道，是直接面向消费者，还是行业客户、饭店/食堂，是开设专卖店，还是进入超市……
6、资金问题：无论是自己养殖，还是对外收购原料，需要的流动资金量较大。
7、人才问题
8、管理问题：肉类屠宰加工流通企业的管理与其他类型的企业的管理区别很大，内行和外行的管理效果差别很大，这一点我本人深有体会。
时间仓促，只是把临时想到的一些问题写了下来，仅供参考。
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