蓝莓（Blueberry），意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240公分
高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。二战时，英国皇家空军在执行任务前，都会配合服食某种食物，传说，它能增强飞行员的眼部功能，增强夜晚的感光力，更好的完成任务，这就是蓝莓。 蓝莓的历史： 传说，长白山天池中的龙女“蓝莓”为了百姓安宁，与妖怪同归于尽，之后，长白山周围长出了紫黑色的果实。龙王因为思念女儿，日日以泪洗面，变得视力模糊，身患眼疾，龙女托梦说“如果您思念我，就每天吃几颗紫黑色的果子。”龙王自此一思念龙女就吃几颗，数日后眼睛也复原了，由此紫黑色的果子被命为蓝莓。山脚下的人们也会到山上采摘蓝莓吃，称它为眼睛的保护神，可以保护视力预防眼疾，缓解疲劳。 蓝莓的应用价值 1.蓝莓用在果冻、果酱与派上，也会加入玛芬中烘培。它是许多点心与佳肴的成分之一。许多烘培制品会加入人造蓝莓调味，事实上是不含真正蓝莓成分。蓝莓果酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果酱。商品包装的果酱通常含有化学防腐剂，如柠檬酸。顶级的蓝莓果酱在加拿大与美国出产，采用野生蓝莓；其体型较小，也不易收成，但口感较好栽培蓝莓更为强烈。主要产地在美国缅因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣约翰湖区（Saguenay-Lac-Saint-Jean）。 2.蓝莓，尤其是野生种，拥有抗氧化的功能，可以减低癌症发生的机会。在2004年国际长寿会议（International Conference on Longevity），一些研究者释放出一项研究的细节，显示蓝莓中一些特定化合物（以及一些相似植物，例如小红莓）对于脑功能退化的抑制有强烈影响，相关疾病包括了阿兹海默症。[1][2]美国罗格斯大学的研究者[3]也展示了蓝莓可能可以防止泌尿道感染。 3.140克新鲜蓝莓包含了3克的膳食纤维与14毫克维他命C。[4]蓝莓亦含有大量有利于视网膜的花青素，以及丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、钾和锌。 蓝莓制品： 蓝莓现在国内蓝莓制品主要有脱水蓝莓、冻干蓝莓、蓝莓果脯、蓝莓汁、蓝莓果酒、蓝莓果酱、蓝莓果干、蓝莓糖等。 原味脱水蓝莓： 该产品采用热风干燥或真空干燥的方式，直接由新鲜或IQF蓝莓加工而成：无添加剂添加和人为调味，此品最大程度的保留了新鲜蓝莓的营养、自然地味道和色泽，蓝莓中的花青索及其活性也得到最大程度的保持；老少皆直，尤其适合消费较“高贵”的女性作为茶余饭后或工作之余休闲使用。 原味冻干蓝莓： 该产品采用真空冷冻干澡(FD)的方式，直接由新鲜或IQF蓝莓加工而成；无添加剂添加和人为调味，此品最大程度的保留了新鲜蓝莓的营养、自然地味道和色泽；老少皆宜，尤其适合消费较“高贵”的女性作为茶余饭后或工作之余休闲使用。 原味蓝莓果脯： 该产品采用改进的果脯加工工艺，结合热风干燥的方式，直接由IQF蓝莓经简单调味后加工而成；无添加剂添加，此品最大程度的保留了新鲜蓝莓的营养、味道和色泽，蓝莓中的花青索也得到一定程度的保持；该品糖度低，仅有35-40BX，故而老少皆宜，尤其适合消费较“高贵”的女性作为茶余饭后或工作之余休闲使用。 蓝莓汁： 可抗氧化、抗衰老，减缓记忆力衰退，改善视力。
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