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营养缺乏的症状不是单一的
浙江大学医学院附属第一医院营养科主管营养师朱秋红：当身体出现一些症状时，并不一定是某种维生素或微量元素缺乏导致的，也可能是多方面原因引起的。而缺少某一种维生素引发的症状也不单单只有一种。如果对照这张表，可能身体并不缺乏这种营养素，而你却对应地补充了这种营养素，反而会引起营养素的过量，出现一些其它的副作用。所以说，缺什么不一定就要补什么，而应该根据个人的具体情况进行补充。
举个例子说：一些人缺乏维生素A或胡萝卜素时，确实会出现眼睛干涩的症状。但眼睛干涩并不一定是缺乏这两种营养素造成的，还有可能是因为肝脏不好，肝火太旺。
可以作为一般性提醒
厦门第一医院营养科杨志平：这张对照表有一定道理，因为人体缺乏某种维生素时的确会表现出相应的症状，但人体维生素的缺乏跟身体出现的种种症状，不是简单的一对一关系，不能单凭一张表简单地去对号入座。
人们主要是通过食物获得各种所需的维生素，如果刻意地去吃某种维生素片，很容易造成食用过量，出现毒副作用，产生不良反应。因此，建议大家平常要注意平衡膳食，如果出现一些症状，最好是到医院征求医生意见，不要盲目相信这样的对照表，作为一种简单的提醒就好。
一生受用的维生素功能对照表
眼睛干涩：缺维生素A、胡萝卜素
口臭 ：缺维生素B6、锌
牙齿不坚固：缺维生素A、钙、铁
唇干燥、脱皮：缺维生素A、维生素B2
贫血、手脚发凉：缺维生素B6、铁和叶酸
易疲劳、精力差：缺维生素B1、维生素B2、维生素B6
脱发过多、头皮屑过多：缺维生素A、维生素B6、锌、钙
头发枯黄、分叉：缺维生素E、铁
黑眼圈： 缺维生素A、维生素C、维生素E
出现色斑、黄褐斑：缺维生素C、维生素E、叶酸
皱纹出现早、多：缺维生素A、维生素C、维生素E、硒
皮肤无弹性、无光泽： 缺维生素B1、维生素B2
皮肤干燥、粗糙，毛孔粗大：缺维生素A、维生素B6、锌
视力差、眼睛怕光、干涩：缺维生素A、维生素B1、维生素B2、硒
虚汗、盗汗：缺维生素D、钙、铁
舌头紫红、嘴角烂：缺维生素B3、维生素B6
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