驱赶不走的新疆美食

王卫东

马上要去新疆讲课。掐指算来，有段时间没去乌鲁木齐了。 

到新疆讲课，总是困惑于为什么北京飞到乌鲁木齐的时间要比乌鲁木齐飞回北京的多出40分钟。想想看，地球是从西向东转的，向西飞行意味着迎面行驶，时间当然短；向东飞行却是同向行驶，时间自然长。可实际情况恰恰相反。这个问题跟新疆的朋友探讨过，他们认为很正常，而且说了一番与地球自转相关的道理，可我依然没搞明白。如果追得久远一点，可能跟我中学时代的物理考试总不及格有关吧。 

新疆还有一个事情很有趣。咱们中国早在20多年前曾经使用过一段夏时制，后来不方便大家的生活，于是又取消了。在新疆过日子用的时间计点方式就类似于夏时制。早上8点的时候，北京的大街上早已经人潮涌动，可乌市的老百姓还没起床呢。到了中午12点，我们外地人算计着该吃午饭了，可人家当地人要等到2、3点钟才吃中午饭。好不容易习惯了那边的时间，回到北京又得往回改。其实，这只是习惯问题。 

但凡去过新疆，可没在新疆南北怎么溜达过的人恐怕对新疆印象更深刻的应该是美食。相信我这感觉错不了。 

没事在家跟内人聊天，会经常提起新疆的肉包子。为什么？那是因为太诱惑了！白面被烤得起了酥皮，里面的肉汁因为高温膨胀意欲喷薄而出，于是拿到手里的肉包子一定是可以隐隐看到香浓的肉汁在包子皮里暗流涌动的沉甸甸的一个四方块或是一个大元宝，当然有些地方可能已经被肉汁成功突破。这还仅仅是视觉效果，吃到嘴里的感受更是美妙。但无法形容。

 
两种都是搁炉子里烤出来的，小个的方的就是烤包子，大个的圆的应该是烤饼，但我们权且把它们都叫做烤包子吧。反正都挺诱惑的。
 

这是大名鼎鼎的手抓饭。当时因为什么没有来一份已经想不起来了，但根据自己在家学习做得的效果来看（当然很好），那时错过了一次品尝地道手抓饭的机会。

 

曾经在二道桥市场转悠，因为烤腰子好吃，所以在不同的地点吃了两回，结果让我两次都很吃惊。要知道，在北京一个烤腰子的价钱很贵，没有个5、6块或者是7、8块下不来（不知道现在多少钱，因为已经很久不吃了），但在那里一个味道鲜美的烤腰子要了我2块钱。等我转到小街巷里面再吃的时候，价格变成了1块5。羊肉串一个现象。 

烤腰子的大小放在图里一比较就知道了。

 

这是腰子和肉串以外可以烤的其他什么串。最远处的是不是羊肉串？忘了。 

 

不过这些在北京新疆村（曾经的）被点击次数最高的食物仅仅是我在二道桥看到的九牛一毛而已（这说明我们北京人的胃口还需要加强包容力）。大量的从来没见过的堆得像山一样的食物在二道桥随处可见。如果你饿了，随便找一个摊位坐下，马上就会有几十种现成的食物可供选择，而且壮观地摆在眼前。新疆的食物不仅仅有各式各样做法的羊肉，还有很多从来没想到过的材料被新疆人做成了美食，且极具诱惑力。比如现在很多城市街道上经常有新疆人推着小车叫卖的葡萄干、核桃干等。 

堆积如山的食物，因为不认识，所以说不出所以然。不过近处的那个好像是我们汉人也吃的咸菜—宝塔。

 

虽然诱惑仍然很强烈，但我已然只能被诱惑而不能解惑了。顺便劝诫各位新朋老友一句：毛病都是吃出来的（张悟本一定会感恩还有人在说这句话），为了能长久的解惑，千万别过早地断送自己的解惑能力。 

不知道此次新疆行能否发现更多我能解惑的食物。