椰奶清补凉
不要以为海口的夜宵都是些热乎乎的东西，其实夏天海口人气最旺的夜宵就是清补凉。夏夜，在路边的小食摊上喝一碗清补凉，清纯的滋味却格外的甜美可口，凉凉的一直爽透心底。
在海南，这是夏季最常见的小饮品，有点像北方的八宝粥。有时掺和了椰子水，好喝又败火的椰子清补凉，喝起来就更显韵味悠长，据说椰奶清补凉又是上上品！
有人说一碗清补凉是一幅晃动的画。颜色在微微地张扬美艳中隐含内敛的清透。大红的枣、细长弯动的通心粉、米白的蓬散木耳花、豆子、西瓜、鹌鹑蛋……一样是一种跳跃的颜色，眼看着为它的妩媚着迷，喝到口中却清爽彻肺。
一碗清补凉成员虽多，顶好的还是红枣、鹌鹑蛋和木耳花，别的也就润色和勉强搭配，不那么用心吃也可以，而且那豆子，有些硬，嚼起来终是不大顺口。西瓜不免是多余的，且不说奢侈也罢，因为这里只需要汤液的甜，鹌鹑蛋的粉软可口，就够了，好的就在它的简单。
椰子清补凉做法是先把椰子水倒出来，用冰镇上；再把椰子一破两半，小心地把椰子肉都刮出来，刮成一片一片的放在事先倒出来的椰子水里。作椰子清补凉的椰子可大有讲究，老了不行，嫩了也不行，椰子老了肉会又厚又硬，嚼不动；嫩了肉又会太薄，也没有椰子特有的清香，只有那些经过精挑细选的椰子，刮出来的肉才能吃出那种又滑、又嫩，有一定的嚼头，还保留着椰肉香气的口感来。
这还不算完哪，椰子水里还要加进事先煮好了的绿豆、红豆、薏米、莲子、通心粉、花生仁、鸽蛋或鹌鹑蛋。还有一种叫做“冬瓜伊”的东东，长得基本上是个直经1厘米的半透明的小圆柱体，嚼起来QQ的，滑滑的，很有弹性，还有一点点甜，感觉上有一点点象珍珠奶茶里的珍珠，不过口感可比珍珠好得多的多了！
我们向来说红枣可以美容，所以女孩儿多喝点清补凉是极好的事。而且爱美的mm一定要喝哦，你想啊，绿豆和薏米都能美白，莲子、红豆、花生和鸽蛋鹌鹑蛋就更都是补中益气，养颜美容的好东西啦，嚼嚼冬瓜伊还能“运动你的脸”呢！此外木耳花、通心粉也都性质温和，吃起来爽口爽心。
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