[原创]对走式动管理的见解

绿满家

    今天因工作因素，故到周边餐厅去调查了些信息，我独自一人点了份餐，当时是上午十一二点左右，这个时候正是上客高峰期，能明显感受到因无领导现在指挥管理而导至员工服务混乱及无纪律，于时乎想到前天看到的一管理书籍——走动式管理，顾名思议就是管理人员在巡视走动的过程中进行管理，也是实现细节管理的重要手段之一。
    就一般餐饮企业而言，一线员工是服务工作的基石，因此充分发挥现场管理人员的管理职能，能够更有效地促进一线员工全身心地投入到服务工作中，提高服务意识和服务技能，从而杜绝各类服务事故的发生。

    我认为，“走动式管理”的宗旨首先需要我们树立强烈的管理责任心，熟悉岗位职责，摆正自己的位置，在走动中寻找问题、发现问题、解决问题。通过认真的现场观察，掌握员工在服务工作中存在的问题和不足，了解员工中存在的具有代表性的动向，从而能够及时向上级部门进行信息反馈，制订相应的改进方案。同时通过现场的观察还能及时发现员工的各种不良服务苗头，能够立即给予制止和纠正，避免不良后果的产生。只有坚持深入一线的现场走动式管理，才能使管理更具针对性和时效性。

 

net-chen

现场管理也好，走动式管理也罢，任何管理形式都要讲实效的，特别对于餐饮服务业，更要注重大堂管理。

FATPIGBOY

 

在现场观察每一个细节 发现问题实时处理 必要时主管亲自动手

绿满家

QUOTE:

以下是引用net-chen在2009-8-13 19:08:37的发言：
现场管理也好，走动式管理也罢，任何管理形式都要讲实效的，特别对于餐饮服务业，更要注重大堂管理。

走动式管理是现场管理的一种哦。

餐饮服务业，现场很重要，制造业也是如此，只是一个是服务现场，一个是生产现场，呵呵。

绿满家

QUOTE:

以下是引用FATPIGBOY在2009-8-14 9:38:15的发言：
 

在现场观察每一个细节 发现问题实时处理 必要时主管亲自动手

恩，是的，这是现场管理的基本内容。