以下是引用cfguoji在2009-7-8 23:34:19的发言：
烤的杂酱茄子.jpg
自来云南后，最为喜欢吃的烧烤莫过于烤茄子了
选一紫皮茄子，放烤架上，涂上油翻滚几下，待茄子有鼓泡或者是稍裂，用刀划开，不能切为两半，划开后放入用肉末、酱料等做成的杂酱，在火上细细的煨入味，茄肉绵软，咸香、入口即化。
这个是秦桑曲第一次烤茄子，吃完才想起拍照留念，呵呵，有兴趣的家人可以学做，比较简单，但味道真的很好吃
以下是引用cfguoji在2009-7-8 23:21:02的发言：
用筷子拌不过来，只好用手抓了~~~
再介绍一下云南另一风味小吃：凉米线！
客官均知云南过桥米线之盛名，少闻凉米线之名，岂知此物用来夏日消暑乃是最好不过也！
凉米线做法：盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子（自制酸醋）、酱油、芝麻酱（自制）、香椿水、盐水等佐料，最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。当米线送到你面前时，浓郁的香味扑鼻，使你胃口大开。碗里雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒（当天制作当天使用，故而辣油香味浓郁），五色焕然，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。
以下是引用cfguoji在2009-7-8 22:59:28的发言：
这位所爱吃的豆腐为云南名小吃“烧豆腐”
请容许小的为各位看官作小小的介绍：“烧豆腐”是滇南地区的风味小吃，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成。其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”，豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素，受到酵母或真菌的分解而有利于人体需要。 还有必须一提的“包浆豆腐”，劲道的外皮中包裹这及其嫩滑的嫩豆腐，一口咬下去，里面的豆腐仿佛爆出的浆汁一般，好不过瘾。烤出来的豆腐可以沾小料（咱们云南叫蘸水）食用，咸、鲜、辣、嫩、烫、香同时刺激你的味蕾，享受溢于言表。嘿嘿，口水了吧
cfguoji介绍得太到位了，我这口水是哗哗地流啊。
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