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核心提示：听起来就像一场闹剧：王老吉竟引发了胃溃疡。王老吉凉茶在2009年初夏遭遇“飞来横祸”，此时，红罐饮料王老吉的罐装销量在内地已超越可口可乐。
由于浙江一个消费者投诉王老吉导致胃溃疡，王老吉凉茶里的夏枯草等成分被卫生部认定不在允许添加食用中药材的名单之列。广东省食品行业协会(粤食协)几次公开“喊冤后”，卫生部最后又公开澄清“王老吉食用安全”。作为一个极典型的例子，凉茶在被列入国家级非物质文化遗产名录后，王老吉利润迅速上涨，传统配方似乎又成为一把有所制约的“双刃剑”。眼下，非物质文化遗产的产业开发正遭遇一系列冲突：涉及文化的公益性与商业性之争、传统工艺与现代法规之争。
围绕王老吉背后的“非遗”保护和争夺，记者展开调查采访，在北京大学、中山大学非物质文化遗产研究专家的讲述中，目前对非物质文化遗产申报开发中的一些误区、隐忧，浮出水面。
“一场官司引发的入遗”
夏枯草并不是第一次给王老吉“惹事”了。夏枯草导致一位浙江消费者患上胃溃疡的事件，就像4年前在北京引发的那场官司的翻版，当时曾被北京和广州媒体广泛报道。
根据《南方周末》2006年8月10日的报道《凉茶保卫战》。2005年“3·15”期间，拥有十几年经验的职业“打假人”刘殿林瞄上了广东的凉茶。他先在北京海淀等3个区的法院将“王老吉”告上法庭，理由是它违法添加中药“夏枯草”；同年6月，他又将“黄振龙”、“平安堂”、“金葫芦”等6家凉茶品牌告上广东卫生监督所，理由是它们违反宣传功效。
“当年的王老吉危机并不亚于今天。”2005年正值SARS过后不久，广东凉茶进入了大的工业化发展时期，当时总销售额已突破50亿元人民币。刘殿林却抓住“药食同源”的问题穷追猛打。他当时就已指出，绝大部分凉茶申报的都是“食字号”。根据国家卫生部的规定，被列为“既是食品又是药品的物品”只有87项，而常见凉茶经常使用的草药超过200项。如果凉茶使用了不在名单中的草药，譬如红罐王老吉中使用的夏枯草，则非常容易成为被告。
中山大学非物质文化遗产研究中心朱钢博士认为，凉茶申报遗产，最初的缘由就是来自于这场与夏枯草有关的官司。虽然刘殿林败诉了，但他使出的一招几乎要了凉茶行业的命，也间接促使凉茶“自救”，于是想到了申遗。
有趣的是，凉茶被列为国家级遗产后，有关部门专门在广东大厦召开一个庆祝大会。会上有一个这样的宣布：“来自粤港澳的21家凉茶生产企业拥有的18个品牌54个秘方及术语属于国家级非物质文化遗产之列，将受到《世界文化遗产保护公约》及我国有关法律永久性保护。”这其中，就包括“王老吉”、“白云山(8.19,0.06,0.74%)”、“夏桑菊”等品牌。甚至，在当年粤食协的一份发文中这样说：“凉茶申遗成功是源远流长的岭南文化的胜利。”
很明显的是，“凉茶申遗”让王老吉等凉茶企业躲过了当年的危机。在《羊城晚报》一则当年的报道中这样写道：“广东省文化厅及广东省食品行业协会的负责人认为，凉茶申遗成功的最大意义，在于其模式为其它传统食品适应工业化和现代化生存、发展提供了样板。岭南地区还有上千种类似凉茶的传统食品，比如凉果、广式腊味等。制作这类传统食品的传统工艺，显然与现代化工业的生产模式形成一定的冲突。申请非物质文化遗产，则是最有效的保护办法。”
直到今年再次发生夏枯草事件，“申遗”显然不是一个理想的“保护伞”。
王老吉算不算“非遗”？
更戏剧性的是，夏枯草事件后的王老吉，其概念在非遗专家那里也模糊起来。
中山大学中国非物质文化遗产研究中心主任康保成说，当年国家批准的国家级非物质文化遗产名称是“凉茶”，其实这是不严谨的，符合学理的名称应该是“凉茶制作技艺”，就像大家喝的茶，它是物质的，但是这茶的制作技艺，则是非物质的。“当年以‘凉茶’为名申报，有商业因素介入的影响。”
“就像浙江的非物质文化遗产———西湖龙井茶采摘和制作技艺，它包含的是从种植、采摘到制作的一整套传统流程，而并没有保护某一商标品牌的龙井茶生产一样。”康保成说，“凉茶”列为非遗后却保护了拥有54个秘方、18个品牌的生产企业。“王老吉是物质形态的，怎么列为了非物质文化遗产？”
但著名民俗学家、中山大学博导叶春生却认为：“王老吉作为传统工艺的物质载体，实际情况中很难跟非物质形态的制作技艺分开。”叶春生说，广东炎热的气候条件下广东人发明了驱湿热、去火气的凉茶，是一种民间生活的积累，完全值得保护起来。
康保成说：“我们一部分专家主张，食品类的非物质文化遗产项目因背后牵扯的商业利润，都应该延缓申报。”这一主张正在获得相当多非遗专家支持。今年初，中国文联副主席、中国民间文艺家协会主席、国家非遗保护专家委员会主任冯骥才在第二届中国传统节日论坛上发言指出，目前在全国非遗项目的申报过程中，饮食类可谓“疯狂上马”，他则“对某些饮食项目的‘申遗’持保留意见”。冯骥才表达了自己的忧虑：“‘文化搭台，经济唱戏’,这种提法我不太欣赏。”
“位列全国非物质文化遗产保护名录的，是这种酒的制作技艺，不是酒。但该品牌酒在打广告时就说，某某酒是‘全国非物质文化遗产’,这就荒谬了。酒是物质的，怎么成了非物质文化遗产了？专家论证了半天，难道说是在为这种酒打广告？”冯骥才举了某品牌酒的例子。
可是，冯骥才的担忧却正在变为现实。在广州，市民们有口皆碑的广式腊味和广式莲蓉饼食，小凤饼(鸡仔饼)连同它最有名的饼店“成珠楼”，一并被列为第二批广州市非物质文化遗产；在西安，创办于1920年的西安老字号民族饭庄同盛祥的牛羊肉泡馍制作技艺，在去年成为陕西唯一入选中国非物质文化遗产的饮食项目。
对于非物质文化遗产的品牌化开发，中国民俗学会副理事长、北京大学教授高丙中认为，在现有的“非遗”申请过程中，确实存在某些项目动机不纯的现象。但中国的“非遗”保护工作刚刚起步，目前最重要的是“保护”，“保护”期间会产生“副作用”，可以慢慢调节。“不可否认，位列‘非遗’名录后，具备商业价值的‘非遗’项目因此名利双收。但保护‘非遗’,就是要让‘非遗’服务于现代生活，全社会共享，脱离了老百姓生活，仅藏在博物馆里的‘非遗’真的有意义吗？”
“非遗”传承要侧重公益
凉茶列为国家级非遗名录后，王老吉既是保护的秘方持有者，又是产品生产的企业，还遭遇来自公众的质疑，这在非物质文化遗产专家看来是相互矛盾的逻辑。 | 
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