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9楼的观点有点误区。 我个人认为: 第一、"呈现出顾客盈门、排队吃饭的景象"可以从市场营销的角度来说,是在做宣传,中国人基本上都有这个特点,喜欢"各闹忙"(上海话)其实就是抽热闹,特别在餐饮行业,你会发现人越是多的地方人们就是愿意排队,而人少的地方永远那么冷清.所以是从这个角度可以看出那个老总是在使用人们的心态在做市场，同时也在做品牌。 第二、“是不能恭维其管理有水平的。”这个话更不能苟同，你能说一种除了扩张店面以外的方式解决顾客等候的时间吗？服务效率低下会导致这个问题，如果内部整顿解决了后还是会有这样的情况出现，一定能说避免吗？只有一种情况，这家店开始冷清了。 第三、从成本角度出发，如果扩大店面，固定成本增加，人工成本增加，回报率除非和成本一样同比增加，否则就违背了他们总经理的投资回报率要比同行业高的说法。 第四、“服务业的本质是通过快速流动，实现物流、现金流的快速转换而实现盈利”这句话怎么看就是想捞一票就跑的方式，如果不打算继续做，只想拿眼前的利益，那我是赞同这样的做法。但是你要看看，现在市场上“理发店”、“健身房”都是服务行业，开的连锁，有多少能屹立不倒？大多都是遵循这个做法。 | 
