|
上周发的私房菜参赛作品有的家人反应太复杂，今天做个简单一点的虾仁滑蛋烩饭，经常一个人或两个人吃饭的家人可以试试，动作快的话十分钟搞定哈。多出个章鱼沙拉是因为去买虾的时候看着章鱼挺漂亮，嘴馋了，结果晚上又是吃撑了。
烩饭凉了不好吃，所以主菜放后头，先把章鱼解决了再说。 清凉小章鱼材料：章鱼150g，姜片5片，青葱1根，米酒或调味酒30ml
1. 锅内水烧沸后，加入姜片、青葱、酒煮1分钟； 2. 锅内的水继续烧滚，章鱼切块洗净下锅氽烫约2分钟； 3. 将章鱼快速捞起； 4. 放入冰开水中冰镇，再捞起沥干水分备用； 芥末五味酱调料：酱油50g，蒜泥15g，姜末10g，芥末10g，香油5ml（比例可根据各人喜欢调整）
5. 将芥末五味酱的所有材料一起混合搅拌均匀； 6. 将沥干水份的章鱼装入沙拉碗，淋上芥末五味酱； 7. 稍加搅拌让章鱼沙拉更加入味上色。
想要试做虾仁滑蛋烩饭的家人，可以忽略以上步骤，下面开始做菜了。
虾仁滑蛋材料：虾仁100g，蛋1个，葱花适量，水100ml 调料：生粉2小匙，水4小匙，盐适量，鸡精适量 1. 虾仁洗净去泥肠，蛋打散成蛋液，生粉加水调成生粉水备用； 2. 热油锅（可用炒锅，偶的大炒锅被偶烧焦几次后，就只用煎锅或奶锅、汤锅做菜了）
（还有，油可以加多一点，偶平时饮食尽量清淡，只是意思一下加一点而已） 3. 把草虾、盐、鸡精和水一起下锅煮至水滚虾熟；
 4. 将生粉水慢慢倒入锅中勾芡；
5. 勾芡时稍加搅拌；
 6. 将蛋液倒入，同样稍加搅拌即可关火起锅；
 7. 淋在米饭上，洒上葱花，虾仁滑蛋烩饭就完成了。  7.1 偶装盘时空出一角，还要给偶的章鱼留点位置哈；
 7.2 偶今天晚上滴晚餐。没做青菜也没做汤，另外打了一杯青瓜汁，不过滤，淀粉、蛋白质和水果蔬菜的比例要均衡才健康哈。  厨房光线太暗了，还是客厅亮堂，拍出来的菜也漂亮得多。 
3分钟清洁溜溜，HYA HYA HYA…… 总结说明：我今天用的材料实际上是250g的草虾，因为太晚去市场买不到虾仁，所以买了新鲜的虾自己剥虾仁，这个很费时间，但是绝对比已经剥好的虾仁新鲜好吃，如果买虾仁应该一二两就够了，一般来说二两的虾仁可以做两人份，或者是一人两餐的份。如果一个人吃，起锅后一半淋在饭上，另一半马上装在干净的小碗里，凉了以后放冰箱，下一餐要吃的时候，淋在饭上面蒸一下或者放微波炉加热（用蒸的好吃点）。
很重要的一点是，勾芡和下蛋液的时候动作要快，不常下厨的家人到这步骤火可以调小一点，偶今天就是多了个拍照的时间几秒钟，粉水勾芡就稠了点，还有拍完蛋液下锅的镜头，相机从右手递到左手，右手马上抓起筷子搅拌，再关火起锅，就发现把蛋液都搅糊了，最好的状态是稍微透明的勾芡汁液中，还能看到凝结得很漂亮的蛋液…… 偶又流口水了，你也觉得不错吗？请点“有用”投票喔，改天偶再做好吃滴！
[此贴子已经被作者于2008-9-25 12:49:24编辑过] | 
收藏
分享
有用
无用
