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哈哈，我也来扯一下。 兄弟，你这两条鱼要是打个刀路，鱼肉跟佐料相溶进去，这样味道会更好点。 另外这鱼嘛，特别是淡水鱼，建议油下锅热了放蒜、姜、小红椒稍炸几秒钟，再放鱼稍煎一会（30秒左右）为好，要把鱼翻身煎的。不要煎得太老，皮黄就行，这样看起来卖相很能谗你的胃的。接着再放半碗水进去，水盖过鱼的大半身，烧开，等两三分钟，揭锅把鱼翻身，再烧至汤成粘状就可以起锅了，鱼骨里的养份大半会熬出来了。先下鱼到盘子里再浇汤汁到鱼身。当然，你要保证你的功底在鱼翻身时不散，哈哈，这样OK了。 其他的佐料除酱油外我不建议放，因为放多了会把鱼肉的天然美味冲淡，最后只剩下老酒的味道不是很好。 记住，不要忘了放盐，筷头能插进鱼头和鱼腰，即表示鱼熟了，别没熟就起锅，外面看熟了，里面还有血丝的。这可是偶多年的经验啊。 哈哈~~~` 如果这唧鱼熬汤，最好只放蒜、姜、盐，清水煮，其它什么都不要加。熬出奶色的浓汤说明你这鱼不错，你的手艺也不错哦。 再加一点，搞个唧鱼跳龙门，就是跟蛋清一起清蒸，本人试过，可能是口味不同，感觉一般。
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