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平时吃饭都是想到什么就随便做，还真没有什么真正很有自己地域特色的，在博客里翻了一遍，找到一个去年端午节做的面饼，这个除了是老家的端午特色食物外，还加上我自己独创的西式吃法，先搬过来争取加点分，然后再上参赛的主菜。 去年拍的照片，过程细节图不够多，为了证明是偶做滴，把装盘的碟子先拍个照上来做证，偶现在正用它装着偶滴宵夜——这是错误示范，睡觉前3-5小时最好是不要吃东西了喔。
第一部分：这个面饼是抢地域特色分滴。在我们乡下，闽南话讲“煎DIE补天”，是说天上的漏洞到端午就漏水下雨，老百姓便家家煎面饼补天，这个面饼就是DIE（音跌）。 ===================================================================== 主料：面粉、水、白砂糖、油适量，具体多少给忘了，改天重做一遍再补上来哈
配料：花生酱 1. 把面粉、水和白砂糖搅匀成浆状，注意面粉不要有结粒 2. 起中火，煎锅烧热下油，油微热时把面粉浆倒入锅中，摇动煎锅让面粉浆均匀地摊在锅底 
3. 面饼开始成形时翻面，注意火不要太大，否则很容易过火焦掉，上图是第一次翻面后的样子；如果用铲子翻的话要小心不要弄破面饼，偶是直接抓着煎锅甩起来翻面滴，得意下 
4.继续煎到面饼两面都有点焦焦的金黄色，熄火 
5. 将面饼划十字刀切成四片，切断；四片的正中各再加一刀，不切断（这样对夹起来吃的时候面饼才不会弹开） 6. 花生酱放冰箱里有点硬，挖出涂在四片面饼的中间位置稍候片刻 
7. 花生酱受热软化后，在四片面饼上摊开，不要摊到太边上，否则吃的时候容易沾得到处都是 
8. 将四片面饼对折装盘 
这就是J氏独创的端午面饼中餐西吃，你也来一口？ 
第二部分：参赛主菜猪尾黄豆煲，先拿秀秀以前拍的旧照片  
第三部分：准备工作 材料：
猪尾600g
黄豆100g
干贝50g
香菇250g
红萝卜150g（可删，因为最近饮食以蔬菜水果为主，所以特意加了红萝卜调整一下荤素比例）
生姜4片 调料：（我吃东西的口味偏淡，不吃味精，所以调料不写详细数据，大家想做的话可以根据平时自己的口味斟酌）
盐
油
糖
生抽
加饭酒
准备工作
 此主题相关图片如下：
 黄豆提前洗净泡水1-3小时
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 干贝洗净泡开水
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 猪尾洗净，用滚水冲洗去腥
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 香菇两面冲洗干净，泡盐水（听说菌类很多是喷农药保鲜，这一步骤我基本是必不可少的）
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 红萝卜洗净切斜块
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第四部分：做汤流程 汤煲里放2升左右的水，大火煮开后转中火下猪尾，加生姜和适量加饭酒（去腥），滚开后下黄豆，加盐，煮到熟。
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煮的时间可能因炉具与锅的不同而异，我用紫砂煲中火差不多两个小时，时间可以再短些，猪尾烂熟了。
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将猪尾和黄豆捞起，我一般不会把黄豆捞干，留点在汤里面。
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 放入干贝（泡干贝的水也一起倒入）、香菇、红萝卜煮20分钟左右即可。
（关火后可顺便在汤里烫下青菜，我不吃炒青菜很久了，都用烫的）
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第五部分：做煲流程 烫煲煮汤、电饭煲煮饭的同时，可以开始做煲了。 中火烧热锅下油，油里放两勺糖
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 稍加搅拌等糖溶化并变成焦红色，把刚才捞出的猪尾和黄豆一起下锅
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把猪尾和黄豆翻炒到变色（今天糖放少了，颜色不是很深）
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加入煮猪尾的汤和生抽煮开
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 煮到快收汁时关火
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 倒入烧热的煲里，小火煮到汁滚开冒泡。
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大功告成
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第六部分：饭菜上桌了（（（（（（ 装盘效果自己粉满意，又激动又饿，忘记打闪光了，实物更诱人哈
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 介可系栖息谷Janice亲手做滴，不系偷拍餐馆的菜来骗人的哈
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 两颗红心献家园
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 肥而不腻，胃口大开
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 还有清淡鲜美的汤
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一菜两吃，营养均衡，喜欢的家人请投偶一票，点“有用”喔……
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[此贴子已经被作者于2008-9-19 18:56:13编辑过] | 
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