马上就要过年了,请客吃饭、团年的人比比皆是,大大小小的餐馆、火锅厅爆满。* N; k# x2 [( f5 J/ f4 J7 }3 S* t( e0 b; q 晚上和几个朋友去川江号子吃饭。嗬,人可真不少!满座,大厅里还等着不少人。 又渴又饿,看见服务员端在手上的西瓜片,口水都快流出来——这可不是给咱的,咱还在大厅里站着等位哩。2 d7 C9 N0 P' _' S" | 每个从身边经过的服务员都礼貌地说出:请稍等片刻,马上给各位安排位置. 不到十分钟,服务员告诉我们到旁边去坐着等,马上给我们安排。终于坐了下来,虽然还只是在等待的座位。 刚一落座,另一服务员就送上了西瓜。大家一边聊着一边吃瓜,也没什么特别的感觉,也没感觉等得难受。 很快西瓜盘就空了,旁边服务员一见,马上又给送上一盘。* |, A& {* F3 ^ 那时大家才开始注意到此事,开始留意起川江号子的服务来。一直到用完餐,所有服务员的态度都非常好。 Y6 [$ W
近年来,横向思维模式的讨论此起彼伏。各企业都在探讨在客户服务上如何以最小的投入获得最大的收益,尤其是服务行业的等待问题的解决上。于是,电梯旁出现了镜子、银行大厅里出现了电视放上了音乐。 川江号子也将横向思维模式解决问题运用得很好:顾客多、场子只有这么大,不可能再增加空间(增加空间是线性解决问题的方式),当然他们也不愿意。可是怎么办呢?那就让等待的顾客的焦点放到其他事情上,提供水果可不就是一个很好的方式?将顾客安顿坐下,让顾客的等待不至于站着那么尴尬;安排的座位几个朋友成圈坐,营造聊天的氛围,顾客等待的不耐烦降低;奉上水果,带给顾客惊喜,就当享用餐前甜品,等待于顾客也就不再那么难过,往往是还在聊着天、吃着水果,等待就已经结束。 难怪川江号子做起连锁来,有声有色、不断扩张,确实有其独到之处! |