我是一个没文化的创业人，碰到这样的难题了，几乎关乎生死，望帮忙
<P>此文由学计算机专业外甥代笔</P><P> 我小学没有毕业就外出做制作豆腐的学徒，三年后和自己的妻子一起开起了小小的豆腐店，经过20年的苦心经营，豆腐店在今年成立有限公司，业务每天都在正加，所以招聘的人员也越来越多，但这几天发现员工的思想出现严重的偏执，几乎关乎生死，20多年的苦心经营也将泡汤，请各位专家帮忙解决这个棘手的问题：</P>
<P> 本来我的豆腐店只有6个人，人少，我做老板的对员工也比较好，大家相处的很好，工资虽然有一个标准，但是我看到平时大家都很辛苦，所以有时候就多发点，就这样这六个人跟了我5年多没有一个人离开我，我对他们的工作能力和为人非常信任。</P>
<P> 自成立有限公司以后，花了100多万元购买流水线，并在开始前聘请了3位员工。</P>
<P>由于经验不足和以往的生产模式严重冲突，流水线启动后为我们所带来的是每天8000元左右的亏损，十几天后凭着自己的摸索，稍微掌握了豆腐制作源头打浆机的使用，为我们的生产减少了不少人工，恰巧碰到今年的台风，豆腐的定单比以往任何时候都要大，所以就是前几天赚了一笔，而9、10、11、12月更是生产的旺季，所以本人在流水线无法正常启动前先招聘有经验的传统豆腐制作工人，以应对定单的需求。可问题随之而来——</P>
<P>以往员工没有任何消极怠工的状态，可是这几天有好多人干完手头上的活马上回去睡觉了，包括部分跟了我6年的人，并没有和往常一样帮助其他人干。某些生产的流程员工在中途是比较空闲的，以往都会在空闲的时候帮助他人完成工作，可是这几天却有人在悠闲的抽烟，我看到了有限员工的嫉妒，有限员工的愤怒，可是我没有办法，有些员工竟然要把马上放到冰库里的东西故意放在外面，而造成物品损坏，可是我没有办法，因为做豆腐不是个简单的事情，找一个人和培养一个人不是很容易，所以我谁也没法得罪他们。所以我马上调来了自己的外甥混到员工的中间去，摸清他们到底是怎么了，以下是几个状况的原因：</P>
<P>工资没有标准：新员工有的比老员工多，老员工不服气。有些人工作量大的吓人有些人工作量很少只干几个小时就回家休息。</P>
<P>休息时间少了：由于定单比以往任何的时候多要多员工往往从下午的3点干到明天早上的3点，但可是在淡季他们却只干3个小时左右的啊（淡季6个月旺季6个月），我无法理解。</P>
<P>质量问题：以前在一个菜场卖，卖的都是我们的东西，所以无法做出比较，可是现在好几个菜场，发现了竞争，所以发现对手所生产的产品质量比我们的好，要求改进，可是有些人自认为自己的好，坚决不改，我不得不买些对手的东西来给他们看，弄的大家都比较难堪，面子上挂不足，好几个人又走了。这一来又一走，一来又一走，我又要花好几个月的时间来培养他们，现在定单这么大，如果生产不出来，那么我以后的生意就只能看别人做了，我该怎么办啊！~</P>
<P>我现在在线求教各位帮我解决这些问题，由于本人文化普通，描述不够精确，希望各位提问，我可以比较细致的竟可能的描述。</P> <P>怎么没人回答</P> 估计规章制度等都没有建立吧？ <P>首先要说，寄希望短时间解决常年积累下来的问题几乎没有可能。</P><P>我们试着看看有哪些点可以关注一下：</P><P>1 稳定核心员工：应该还是有几个的，过去也是同过甘苦的。</P><P>2 找出问题：你自己想几个题目，先试着自己找找答案。</P><P>3 讨论：利用自己人和相对简单的问题（能有基本答案的），先让大家把视线聚焦到如何我们能更好地活下去的问题上。</P><P>4 替换：如果不能达成一致，可以考虑裁掉一个人。让大家知道你的决心。</P><P>5 表态：说明我们闯过这一关，后面会逐渐地解决更难、更长远的问题。让大家对未来有信心。</P><P>6 其他：如果你特别舍得，也可以考虑临时待遇的变化，但要以临时补贴的形式，以免以后不好办。</P><P>看到你挺着急，又没人回，随便说上两句。</P> <P>手工作坊向批量机器化生产的转变可不是简单地鸟枪换炮的问题，以下是我肤浅的建议：</P>
<P>1。工艺流程，可以向设备供应商了解，并要求提供培训，不知道您采购设备时有没有提出这点，一般成套供应的厂家都会提供相关工艺和操作培训的。没有也不要紧，可以结合自己的经验摸索，不过如果能从同类厂家临时请过来一个大师傅会更好，相信设备供应商可以介绍的</P>
<P>2。质量控制，把握好关键控制点和工艺参数的控制（原料、添加剂、水、温度、搅拌速度、流量、压力、过滤等等），保证卫生条件、霉变控制等，严格工艺操作纪律和记录、监控</P>
<P>3。员工培训与教育（新员工和关键工序员工、管理人员）</P>
<P>4。工作量和技能的核定和薪酬政策、施行定额工资制度，每个人的工资应与工作量和工作技能与工作质量挂钩，并尽量与公司总的效益相联系（月度奖金等），特别是管理岗位更应如此。高层和老员工可以考虑配股，建立起长效激励机制</P>
<P>5。其他方面的激励措施（生活条件改善、劳动保护、精神上的关爱、信任、授权等</P>
<P>6。产能评估（并不是有单子就可以接的，萝卜快了不洗泥是要砸牌子），组织专门的小组攻关，对于质量和效率的改进设特别奖励</P>
<P>7。可以考虑请准职业经理人或咨询师策划系统的管理体系和激励机制</P>
<P>8。不管怎样说，这些都是发展中的问题，只要别把眼前的利益看得太重，着眼长期做一些细致的工作，就没有什么过不去的坎。做老板的沉不住气，更会增加员工讨价还价和观望的心理。不要过分相信经验，统一到机器化的标准作业上来</P>
[此贴子已经被作者于2005-8-16 10:58:10编辑过] <P>有很多成长中的公司都会遇到这样的问题，当公司比较小的时候，老板和员工的共同利益还是比较多的，这时候大家也比较容易同衷共济，老板是凭经验管理，员工也较为适应，在这个阶段凭经验管理也是较为合适的。但是随着公司的发展，技术、人员的不断引进，很多问题便突显出来了，并不是以前没有这些问题，只是没有适合它们发展的环境罢了。</P><P>个人认为，</P><P>第一，楼主在处理这些问题中需要把握这样一个原则，问题的突显是老板自身的问题，是由于管理没有跟上公司的发展所导致的，员工在很多事情上的反常反应也属人的本性所至，非常正常。所以处理问题的时候本着从自身找问题比较好，不要指望员工能为了公司改变什么。能做到合天顺人是最好的。</P><P>第二，出现问题的原因首先是管理没有跟得上公司的发展，比如劳资制度、日常管理制度等都要适应当前公司的发展才行。其次是人才缺乏，尤其是管理人才，再次是员工普遍缺乏上劲心、危机感和对公司的前景没有信心，需要建立合适的激励制度，老板也要在增强个人魅力和影响力上多下功夫。</P><P>以上属个人浅，没有经营过公司，如有不对让家人见笑了，还请家人多指点。</P> <P>楼主提供了一个真实的案例。建议家园的xdjm们利用这个机会自己独立思考一下（不要被太多的伪管理书籍迷住眼）。</P>
<P>作为一个案例，尽量掌握多的信息十分重要，这一点楼主提供的不够详细。主要缺乏的重要信息有：</P>
<P>1 生产线在旺季、淡季时候分别需要多少员工；旺季、淡季销售额区别有多大？</P>
<P>2 哪些岗位是生产的重要岗位；哪些岗位人员培训困难，哪些岗位培训较容易</P>
<P>3 质量好的豆腐是由哪些公司制作出来的，你是否了解这些对手（例如，在深圳经过政府特许的豆腐生产商起码也是几千万资产以上的，你要和他们比质量、、、我就不说了）</P>
<P>4 工资收入差距，定级标准是什么</P>
<P>当然，我还有其它问题：豆腐是我们的日常食品，旺季和淡季差别区别为什么会很大（是北方冬天的缘故吗？偶是广东人，不能理解，我是一年四季都吃豆腐的，好像没什么区别）；还有其它问题，先不说了。</P>
<P>好了，虽然不了解太具体的情况，但可以先开几条一定能起效果的建议：</P>
<P>1 建立和公司业绩挂钩的工资机制：收入绝对是首要因素，尤其是对于楼主这种情况。因为对于初级的需求而言，收入占了绝大部分的个人需求。楼主没说明为什么新人比老人更高工资，除非有特殊技能，否则不公平是公司人员动荡的重要因素。建议楼主每月提供基本工资，把奖金部分和每月销售额挂钩。只有把自己的利益和员工的利益结合紧密了，员工才会替你着想，很简单的道理。</P>
<P>2 刻苦钻研产品技术，熟练掌握所有生产制造技术：楼主就一个小公司，凡事要亲力亲为。即使是文化不高也没关系。我认识一个广东南海的老板，小学文化，敢花3000万投资一个高科技项目，申请全球135个国家专利，所有的产品技术都是他一手参与的，他自己掌握最核心的技术。楼主的产品技术，目前主要是生产问题，难度还是较小的，你就自己熬几个通宵把产品的技术、性能摸清楚，当然可以求助生产厂商。总之，楼主就要成为生产线上的最权威工程师，不要把这个角色寄托在别人身上，包括你的外甥--不是说别人包括你外甥不可靠，只是每人有自己的想法，没人会陪你做一辈子豆腐。</P>
<P>3 明确岗位职责；确定核心人员：自己掌握主要技术后，也要适当培养一两个核心人员。他们要有强烈的责任心和良好的忠诚度，能力不重要，可以培养。</P>
<P>4 合理安排生产流程：怎么能出现有人做十几个小时，有人做几个小时的情况呢？那一定是你的工作没安排好。</P>
<P>5 勤奋努力工作：这是你自己的公司，生产线开15个小时，你就要在场15个小时（谈生意除外）；文中看来楼主是没做到，否则不会员工随意抽烟、东西不放入冰库</P>
<P>还有，先不说，要楼主请客吃饭的。</P>
[此贴子已经被作者于2005-8-16 23:01:13编辑过] 7楼说的很有见地！
[原创]请问你喜欢什么样的下属？
<P>7楼的哥们真不厚道，既然是论坛就允许每个人自由的发表评论，有多少可以借鉴的建议自然老板会取舍，既然连打字都要请别人代劳，为什么企业管理这样一个高难度的工作不能请别人代劳呢？按你的观点，是不是要花2个月的时间先玩好键盘再上来啊？</P><P>以下援引你的主意：</P>
<P>（勤奋努力工作：这是你自己的公司，生产线开15个小时，你就要在场15个小时（谈生意除外）；文中看来楼主是没做到，否则不会员工随意抽烟、东西不放入冰库）老板就是老板，你认为老板就是生产主管吗？也许刚好就在老板出去谈生意的时候发生了这样的事情呢？在生产线盯得越久，越会让员工有被监视的感觉，你认为劳改犯会干出好活吗？我认为老板就管好采购和销售就好了，中间的生产过程梳理好后日常事务交给称职的生产主管打理就好，按你所说，老板恐怕就不要睡觉啦</P>
<P>（在深圳经过政府特许的豆腐生产商起码也是几千万资产以上的，你要和他们比质量、、、我就不说了）请问你想说什么？什么是质量，质量就是顾客对其要求被满足的程度的感受，和政府特许有什么关联？你所说的几千万资产以上的都是政府采购吗？</P>
<P>顾客明示和隐含的要求：新鲜、卫生、安全、颜色外观、纯度、味道、口感、适宜烹饪、富有营养、分量、价格、交付期、保鲜期-----</P>
<P>请问以上这些内容有没有和投资规模有关系的？小厂家凭什么就不能在区域或细分市场中有所作为？</P>
<P>我说的专门的小组是指专注于某个问题的小组，当然以核心骨干为人选，不排除老板亲自带队，并不是要另外雇一帮专家。小组攻关怎么啦，你不认为小组攻关的同时也是培养锻炼团队的绝好机会吗？这和老板亲历亲为并不矛盾，你以为我要老板再请一个项目经理吗？打字都不会就是白痴吗，就不应该请外脑吗？会打字就能当老板吗，就可以当外脑吗？开国际玩笑</P>
<P>关于淡旺季平衡问题，可以按技能和工作量计算工资：工资总额＝起点工资（生活费）＋技能工资（管理职责工资）＊质量系数＋工时工资＋根据总体效益和个人表现核定的月度和年终奖金，这样既体现出工资水平随淡旺季浮动、又能保证核心和骨干员工的相对稳定。可以让您的外甥用电子表格编好计算公式，只要让主管输入数据就可以啦。淡季时让这些人包揽全部工作，哪怕最简单的工作／旺季时将他们调到关键岗位，诸如搬运这样简单的体力活可以雇佣临时工来做，让核心骨干监督指导。要落实到人头，而不是泛泛地要求。临时工也要尽量雇佣那些来年还可以过来作的人，不是随便到大街上拉两个就可以。总之要根据预测和经验提前调整人数，控制工作时间不要上下波动太大，否则麻烦多多。淡季时大家挣不到钱难以安心，旺季时体力透支也不开心</P>
<P>对员工处理态度：第一次可以借口说不知道－培训教育／第二次疏忽－培训教育＋督导／第三次只能是故意－立马开除决不手软！磨盘没人推，套上毛驴转得更快</P>
<P>说到底，是传统的手工作坊管理方式与机器化生产模式间的冲突，快速而有效的解决办法就是聘请一个既懂工艺更有管理才能的生产主管，而不是钻进机器里不出来。切忌在质量不能可靠保证时，过分追求产量，丢掉了口碑。</P>
<P>最后请你再回头审视一下你的长篇大论，有多少是拾人牙慧？</P>
<P>我都为我这样的口气说话而脸红，但我没有时间再去修饰措辞，这就是我此时的心情，我想说的就是自由的论坛需要真诚的心呵护，不要互相指责，每个人的经历和理念都不同，没可能要求别人按自己的方式思考</P>
<P>以下援引6楼哥们的话作为结束语：</P>
<P>（以上属个人浅，没有经营过公司，如有不对让家人见笑了，还请家人多指点。）</P>
[此贴子已经被作者于2005-8-16 11:58:07编辑过] <P>楼上的兄弟别着急。我并没有其它的意思。</P><P>我说你的“可以考虑请咨询师策划系统的管理体系和激励机制”存在的问题，主要是楼主是小本生意，花100万买生产线，总共可能也就雇十来个人（原来6个加后请的3个，可能还有没提到的），不可能花钱去请专门的咨询机构。同样，在几个人或是十几个人的微型企业，老板基本上是要负责从采购、生产到销售的所有环节，所以他确实要摸黑起早，睡的比其它人少，活的比其它人累。</P><P>唉，老板，尤其是创业老板是不好当滴。</P>