遗莣de咹静 发表于 2012-3-2 10:57:31

『如何分辨注水肉』

1.眼看：猪肉注水后，看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛颜色较淡。2.手摸：注水肉由于冲淡了体液，所以没有黏性；用刀切，注水肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。3.纸试：将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的肉，一般没有明显浸润或稍有浸润，注水肉有明显浸润。
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