[原创]《中国吃的故事》扫描版[PDF]
<img src="http://image-7.verycd.com/f5e3b1c476cbee5496a13918ed1da6f449073(600x)/thumb.jpg"/>◎原 名 中国吃的故事<br/>◎作 者 唐鲁孙<br/>◎译 者 N/A<br/>◎出版时间 2003<br/>◎国 家 中国<br/>◎类 别 生活-美食<br/>◎版 本 N/A<br/>◎语 言 简体中文<br/>◎文件格式 PDF<br/>◎文件大小 4MB<br/>◎页 码 181页<br/><br/><b>内容介绍：</b><br/><br/> “吃道”是仅次于孔孟大道的学问，如向不了解东方国情的外国人打听打听，“吃学”可能盖过孔孟之学。可是很怪，中国样样书都有，惟独“吃”的书最少。如此一门皇皇大道竟无经典可循。我在大图书馆中找了几个月，关于“吃”的记载最古的有《齐民要术》——后魏贾思勰写的。其中有不少烹饪方法，那时代砂糖和酱油尚未发明，菜也好不了多少。其次是唐人写的《膳夫经》，草草数百字，一鳞半爪，无足参考。一晃数百年，一片空白，到了元朝才算有了一部《饮膳正要》，内容全是做补药的菜。又过了三百年到了清初太平盛世，人口大为增加，社会空前繁荣，饮食之遭大兴。幸而有位袁子才写了一卷随园食单，鱼翅海参全上了桌，已奠定今日酒席的规范，一直到了电视初兴，傅培梅讲了一千二百多道菜的做法。于是闹得满街书摊全摆了食谱。且餐厅多，烹饪补习班也多。<br/> “吃道”既成了一门“学问”，内容并不光是烹饪的技巧，更要知道如何去欣赏，要知道好和歹的分别，以至吃的礼貌等等才是一套完整的“吃学”，可惜自古以来只有清初袁子才写过饮膳须知和饮善戎单。以后二百年来竟无人有见及此。想不到我的旧友唐先生对此十分有兴趣，洋洋洒洒为“吃”写了好几本书，这本《中国吃的故事》尤其全是有关“吃学”的。因为他并不着重在烹饪之道上，所以不是食谱，而是一本“吃学”大观。<br/> 他说的吃不分贵贱，不分地域，全赖他极好的记忆，一一强记，哪家店在哪条巷，老板是谁，甚至老板的爸爸是谁，他全记得。这并不是乱盖，而是真实的。其中有些是我知道的，但是知道的不及他详细。例如卖冰糖子儿的老人，我见过若干年，但不知他的出身。<br/> 唐先生说的皇家饮膳，不为民间所知，因为他的祖姑母是瑾太妃，他幼年时逢年过节尚须进宫拜贺，所写的就是日后的史料。写这种享受文章，不是一般作家办得到的，一定要簪缨世家累代书香的子弟才办得到。<br/> 唐先生的伯祖伯愚(志锐)公，在清代任兵部侍郎，因六君子常在他家开会，故调为伊犁将军。祖父仲鲁(志钧)公任候补道。父源续(贻泉)公任兵部职方司掌印。唐先生有如此的谱系，又生在新旧两代转变之际，正好说得出饮膳的来龙去脉。这本书的内容，可说是前无古人，至于“后无来者”吗？倒不见得，因为他可能再写出数本来。<br/><span class="iptcom-title"><strong>目录</strong>: </span><br/><br/><!--Wrap-head begin--><p class="inner_content"><!--Wrap-head end-->序 夏元瑜<br/>皇家饮膳<br/>——从帝王家的吃说起<br/>满汉全席的由来、品式、演变与传说<br/>中国酒席的故事<br/>饭馆子与饭庄子<br/>一般酒席的种类<br/>酒席的菜式<br/>酒席盛器二三事<br/>千杯划拳吃酒席<br/>入座规矩趣谭<br/>山珍海味话珍馐<br/>谈鲍鱼<br/>肥润鲜香吃海参<br/>闲话鱼翅<br/>鱼肚和鱼唇<br/>谈燕窝<br/>谈山产<br/>秋风起兮蛇肉肥<br/>中国菜的分布及其风味<br/>北方菜<br/>上海、宁波菜<br/>扬州菜<br/>苏州菜<br/>无锡菜<br/>杭州菜<br/>安徽菜<br/>湖北菜<br/>湖南菜<br/>四川菜<br/>福州菜<br/>广东菜<br/>贵州菜<br/>云南菜<br/>大江南北谈吃鱼<br/>广东的鱼生粥<br/>……<br/></p>[中国吃的故事].rar ：down10_0927.asp?ID=139208<br/> 很有意思的闲书。 <p>呵呵</p> 我却有用，感谢！ thanks <p>不错啊</p> 有意思的书 下载并学习之，谢谢分享 <p>第一次看到这样的书。下载先</p>
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