[原创]年夜饭美食之酥鲫鱼--专业指数8.8哦
<p>近段工作有点忙,好久没有自已做菜吃了,上周六的时候路过菜场门口,机缘巧合,觅的原料50G的小鲫鱼若干,为家人奉上美食一道,敬请品尝!</p><p>原料:鲜活小鲫鱼,醋,酱油,姜,大葱,鱼露,白糖</p><p>先把原料准备齐,主要是鱼,洗净,去鳞,鳃洗净备用呵呵鱼比较小,要有点耐心,</p><p>DSC00911.JPG ：<img src="attachments/dvbbs/2009-1/200911620345578558.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>DSC00913.JPG ：<img src="attachments/dvbbs/2009-1/20091162037240173.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p><br/>大葱,生姜切成片,段备用</p><p>DSC00916.JPG ：<img src="attachments/dvbbs/2009-1/200911620393633826.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>炒锅上火,放少许底油,把姜葱蒜爆香后捞出倒在小碗中,加入醋,酱油,白糖,鱼露,调匀</p><p> DSC00919.JPG ：<img src="attachments/dvbbs/2009-1/200911620453245931.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>锅上火,底部垫一些碎的瓷盘子,防止粘锅的，我是用的砂锅盖,铺上一层大葱和姜片，</p><p>DSC00920.JPG ：<img src="attachments/dvbbs/2009-1/200911620494742863.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>然后将鲫鱼腹向上，头向锅中心码整齐,倒入调好的味汁,调好口味,稍微多加点水因为要焖四个小时呢,放旺火上烧沸后，撇去浮沫，</p><p> DSC00921.JPG ：<img src="attachments/dvbbs/2009-1/200911620532561787.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p> DSC00924.JPG ：</p><p>取大圆盘一只压在鱼上，使鱼肉结实,盖紧锅盖，边上可以用毛巾围上一圈,用微火焖约4至5个小时左右，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，待汤汁成粘胶状时，不过要看着就可以出锅了。</p><p> 呵呵后面交待朋友在家里,我自已出去了,结果他先偷吃了,没拍到成品,郁闷呀,不过好在味道还是不错的,骨头全化了,咸中带甜,还有干香风味,有兴趣的朋友不妨一试,要点是醋要多放一些,因为是凭醋的酸性将鱼骨酥化的!</p><p>从网上找了一张图给大家联想一下,不过偶的应比他好吃,嘿嘿!<br/><br/></p><br/>pic2488.jpg ：<br/>[此贴子已经被作者于2009-1-16 21:20:00编辑过]
页:
[1]