鲁镇三味书屋 发表于 2008-10-3 20:46:03

[原创]水煮鱼好吃 隐藏五大隐患

<font size="3"><font style="BACKGROUND-COLOR: #ffff66;"><strong>随着天气渐冷，水煮鱼又火了。</strong><font color="#000000"><strong>这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但吃水煮鱼有时会让人付出长痘、上火、胃部不适的代价，特别是吃水煮鱼上瘾的人更应引起警惕</strong>。</font></font></font><p><font size="3"><font style="BACKGROUND-COLOR: #ffff66;"><font color="#000000"><br/></font></font>　　<strong>盐<br/></strong><br/>　　盐正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准，导致的隐患是：&gt;&gt;&gt;调查显示吃盐太多导致“四多”<br/><br/>　　1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿，容易产生疲倦感。<br/><br/>　　2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能降低血管的弹性。<br/><br/>　　<strong>油<br/></strong><br/>　　油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂（包括食物中的油脂）即可满足机体的需求，不宜摄入过多。<br/><br/>　　烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热，导致的隐患是：&gt;&gt;&gt;健康提示：吃油量超标容易导致慢性病高发<br/><br/>　　1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。<br/><br/>　　2.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。<br/><br/>　　3.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收其中的营养物质。<br/><br/>　　<strong>辣椒<br/></strong><br/>　　辣椒一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火，而水煮鱼中放入了大量辣椒，这导致的隐患是：<br/><br/>　　1.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡，还会造成大便干燥。<br/><br/>　　2.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。此外，水煮鱼的麻辣味道大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋，并产生依赖感，越吃越上瘾。<br/><br/>　　<strong>配食<br/></strong><br/>　　1.水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。<br/><br/>　　2.水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。<br/><br/>　　3.配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。<br/><br/>　　<strong>味道</strong><br/><br/>　　过于浓重的味道容易让人产生味觉疲劳，吃其他味道清淡的食物感觉没味，引不起食欲，不利于合理膳食。还有一个问题就是配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻口中的麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，其中的酒精会加重肝脏负担，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：<br/><br/>　　1.别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三岔五便要来一盆的上瘾者更要注意适可而止。<br/><br/>　　2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷，吃一些高能量的食物有好处，但不能忽略搭配蔬菜、水果，以免造成维生素缺乏。<br/><br/>　　3.为防止吃水煮鱼后造成便秘，可以吃一些萝卜。<br/><br/>　　4.水煮鱼这类食物主湿，易生痰、生热，不少人吃后会感到咽痛、上火。因此，应该同时饮菊花茶调节一下。另外，在秋冬季节如果常吃水煮鱼，每天至少要喝1000毫升的水来“灭”一下火</font></p>

mls2009 发表于 2008-10-4 12:04:52

感谢楼主的提醒，这个川菜，重庆菜的系列我都很喜欢，特别是最近猪肉吃不起，呵呵，改吃小鱼了，呵呵。

flyingaa 发表于 2008-10-7 17:09:16

<p><font style="BACKGROUND-COLOR: #c0dcc0;">楼主啊，我太爱吃了，么得法子呦，医生说有高尿酸血症，不能再吃了，唉呀。。。。。。。。。</font></p>

drinhu 发表于 2008-10-7 20:55:34

<p>小鱼也有很多种做法的，不一定非要水煮，呵呵</p>

xuelinghuang 发表于 2008-10-10 15:42:41

每个地方都有自己的特色，象重庆人吃了应该没那么多麻烦的问题吧。就好像最好不要吃过季的水果一样，不同地方的人吃不同地方的菜需要适应的。何况现在吃什么保险啊。

zhanglh 发表于 2008-10-17 11:59:49

<p>偶然吃一次没有关系吧，很少有人顿顿吃水煮鱼的吧！</p>

1991625y 发表于 2008-10-18 22:26:39

<p>偶而吃一次没关系吧，再说谁知道哪种食物里面加了什么啊</p>
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